Lihaproteiinin hydrolyysientsyymi

Lihaproteiinihydrolyysientsyymi on erikoistunut entsyymivalmiste, joka on kehitetty eläinperäisten lihaproteiinien entsymaattiseen hajottamiseen. Se vaikuttaa lihasproteiineihin ja sidekudosproteiineihin ja muuntaa makromolekyyliset proteiinit pieniksi peptideiksi, oligopeptideiksi ja aminohapoiksi, jotka täyttävät erilaiset käsittelyvaatimukset.

Tämä entsyymi soveltuu siipikarjan, sianlihan, naudanlihan ja muiden kotieläinten proteiinien hydrolyysiin. Sitä käytetään laajalti lihauutteiden, lihapastojen, suolaisten mausteiden, liemien ja eläinproteiinihydrolysaattien valmistuksessa.

Tuotteen muoto: Ruskea kiinteä jauhe

Tuotteen edut

• Korkea hydrolyysitehokkuus ja tehostettu aromiyhdisteiden vapautuminen
• Kirkas hydrolysaatti, helppo erottelu ja kätevä suodatus
• Lopullisessa hydrolysaatissa ei ole epämiellyttävää hajua.
• Parantaa umamin voimakkuutta ja lisää aminotyppipitoisuutta maustesovelluksissa.
• Vältetään happohydrolyysimenetelmiin liittyvät ei-toivotut sivutuotteet.

Tuotteen ominaisuudet

• Tehollinen lämpötila-alue: 30-55°C
• Optimaalinen lämpötila-alue: 45-55°C
• Tehokas pH-alue: 5.0-11.0
• Optimaalinen pH-alue: 6.5-8.0

Entsymaattinen hydrolyysiprosessi

• Jauheliha raakalihasta
• Lisätään vettä materiaalin ja nesteen suhteessa 1:1.
• Säädetään luonnolliseen pH-arvoon
• Reagoidaan 55 °C:ssa sekoittaen 2-4 tuntia.
• Inaktivoidaan entsyymi 85-90 °C:ssa 10-15 minuutin ajan lihaproteiinihydrolysaatin saamiseksi.

Suositeltu käyttö

• pH: 6,0-8,0
• Lämpötila: 40-55°C
• Annostus: (säädettävissä raaka-aineiden ja tuotantovaatimusten perusteella): 0,1%-0,5% (säädettävissä raaka-aineiden ja tuotantovaatimusten perusteella).
• Reaktioaika: 2-4 tuntia

Sovellusohjeet

Entsyymivalmisteet ovat proteiiniaineita. Proteiineille herkät henkilöt voivat saada allergisia reaktioita. Pitkäaikainen kosketus voi ärsyttää ihoa, silmiä ja limakalvoja. Tahattoman kosketuksen sattuessa huuhtele huolellisesti vedellä. Hakeudu lääkärin hoitoon, jos oireet ovat vakavia. On suositeltavaa käyttää suojavarusteita, kuten naamareita ja silmäsuojaimia, käsittelyn aikana.

Pakkaus

Toimitetaan 1 kg/pussi, suljettu elintarvikekäyttöön sopiva alumiinifoliopussi. Huomaa, että tuotekuva on vain havainnollistava. Todellinen pakkaus voi poiketa kuvasta.

Varastointi

Tämä tuote on biologisesti aktiivinen. Korkea lämpötila, vahvat hapot ja vahvat emäkset voivat aiheuttaa inaktivoitumista. Kuljetuksen ja varastoinnin aikana on säilytettävä alle 10 °C:n lämpötilassa, säilytettävä kuivassa paikassa valolta suojattuna, tiiviisti suljettuna ja vältettävä altistumista kosteudelle ja pitkäaikaista kosketusta ilman kanssa.