Enzymes pour distillateurs

Les enzymes de distillerie sont bénéfiques pour la distillation. Elles améliorent les performances de fermentation et le rendement de production. Les distillateurs bénéficieront d'un rendement plus élevé, d'un meilleur contrôle des saveurs et d'une qualité de produit plus constante. Nous sommes un fournisseur d'enzymes et garantissons que tous les produits enzymatiques sont proposés à des prix compétitifs.

Les enzymes de distillation décomposent l'amidon et réduisent la viscosité du moût. Les enzymes sont utilisées dans la fabrication des spiritueux avant le processus de fermentation. Les enzymes exposent les sucres fermentescibles des ingrédients de base, qui peuvent ensuite être fermentés par la levure.

Avantages des enzymes de distillerie

• Liquéfaction de l'amidon
• Saccharification de l'amidon
• Amélioration de la fermentation

Produits enzymatiques de distillerie

Les enzymes les plus populaires pour l’industrie de la distillation sont l’alpha-amylase à haute température et la glucoamylase. Voir les enzymes de distillerie ici

Les protéases acides pathogènes sont des acides aminés, les meilleurs nutriments pour la croissance des levures et un promoteur de fermentation. En plus d'une grande quantité d'amidon dans les matières premières du maïs, il contient également une certaine quantité de protéines brutes et d'amidon étroitement combinés, ce qui influence le taux d'hydrolyse de l'amidon. Dans le processus de fermentation, l'ajout de protéase acide, par l'intermédiaire de la protéine d'hydrolyse, de sorte qu'une partie de l'amidon difficile à hydrolyser est libérée, pour que la glycation de l'amylase crée des conditions, mais aussi pour que la levure de fermentation fournisse une nourriture abondante.

Les protéases particulièrement acides ont les fonctions enzymatiques suivantes dans le processus de fermentation alcoolique :

Favorise la dissolution des particules de matières premières

La protéase acide est hautement soluble dans les particules des matières premières vinicoles, ce qui crée des conditions favorables à la fermentation glyquée. En plus de son propre effet dissolvant sur les particules, la protéase acide peut être adsorbée par la salsase et l'amylase a un effet de soulagement, de sorte que la fermentation glyquée peut se dérouler sans problème.

Est propice à la prolifération microbienne

La protéase acide des moisissures joue un rôle important dans la prolifération microbienne. Comme elle se décompose et produit des acides aminés L, elle peut être extraite et utilisée directement par les micro-organismes. Dans la fermentation alcoolique, plus la protéase acide, de sorte que la protéine de la matière première peut être décomposée plus facilement, de sorte que la levure fournit plus d'acides aminés libres, raccourcit le temps de fermentation.

Favorise la fermentation alcoolique

La raison de la promotion de la fermentation alcoolique par les protéases acides est d'augmenter le niveau de FAN dans le liquide, de favoriser la croissance et la reproduction des levures et de réduire la perte de logistique du sol et la consommation d'énergie causées par l'utilisation de bactéries pour la synthèse des acides aminés.

Effets sur la viscosité du liquide de fermentation

La protéase acide a un certain effet sur la viscosité du liquide fermenté. L'étude montre que l'augmentation de la protéase acide augmente, la viscosité du poison fermenté diminue considérablement. La réduction de la viscosité du liquide de fermentation peut améliorer l'efficacité de pompage et l'effet de refroidissement de l'échangeur de chaleur à plaques et améliorer l'efficacité de séparation de la filtration hydraulique après distillation.

Les parfums et les saveurs fournissent

Protéase acide dans l'environnement d'acide tartrique, l'hydrolyse des protéines brutes en acides aminés, les acides aminés sont les composants aromatiques bruts de l'alcool de la prémisse de la substance.

Bactéries protéiques de levure dégradées

La protéase acide peut décomposer efficacement les protéines bactériennes de la levure, et le corps de levure mort a la capacité de décomposer la levure active sans aucun effet. Une fois qu'un grand nombre de levures mortes sont décomposées par les protéases acides, elles constituent non seulement de bons nutriments pour les micro-organismes, mais peuvent également fournir efficacement des précurseurs pour les ingrédients aromatisés de l'alcool.