Poudre d'enzyme alpha-amylase de qualité alimentaire pour l'industrie de la boulangerie
L'alpha-amylase fongique est produite par fermentation submergée d'Aspergillus Oryzae suivie d'une purification et d'une formulation. Le produit dépolymérise l'amidon pour produire des oligosaccharides et une petite quantité de dextrine. Le produit est très efficace dans la correction de la farine et dans l'industrie de la boulangerie.
Introduction
L'α-amylase fongique est un type endo d'α-amylase qui hydrolyse de manière aléatoire les liaisons α-1,4-glucosidiques de l'amidon gélatinisé et de la dextrine soluble, donnant naissance à des oligosaccharides et à une petite quantité de dextrine qui est bénéfique pour la correction de la farine, la croissance des levures, la structure de la mie, ainsi que le volume des produits de boulangerie.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 100 000 u/g |
| Forme physique | Poudre |
| Couleur | Jaunâtre |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
*Définition de l'unité : 1 unité d'α-amylase fongique équivaut à la quantité d'enzyme qui hydrolyse l'amidon soluble pour obtenir 10 mg de sucre réducteur (dans le glucose) à 40 ℃ et pH 5,0 en 30 min. ** La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique.
Norme de produit
Le produit est conforme à la norme GB1886.174.
| Non. | Articles | Indice |
| 1 | Taille des particules (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Perte au séchage (%) | ≤8,0 |
| 3 | Plomb (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenic (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Nombre total de germes viables (UFC/g) | ≤50000 |
| 6 | Bactéries coliformes (UFC/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 |
| (NPP/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonelle (25g) | Non détecté |
Posologie recommandée
Pour l'industrie de la boulangerie : Le dosage recommandé est 2 à 4 g par tonne de farine.
Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications des matières premières, des attentes du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.
Emballer
* Emballage : 1 kg / sac.
Stockage
Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
12 mois dans un endroit sec et frais.
Avertissement: Conserver hermétiquement après chaque utilisation pour éviter les infections microbiennes et l'inactivation des enzymes jusqu'à la fin.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.
