Protéase neutre enzymatique de qualité alimentaire
| Ingrédient principal | Protéase neutre |
| Numéro CAS | 9068-59-1 |
| Formule moléculaire | N / A |
| Poids de la formule | N / A |
| Densité | N / A |
| Couleur | Brun clair |
| Spécification | 50000U/G |
| Domaines d'application | Additif alimentaire |
Description
La protéase neutre est une sorte d'endopeptidase fermentée par Bacillus Subtilis. Elle est largement utilisée pour hydrolyser différentes protéines en peptides et en acides aminés.
Caractéristiques
La protéase neutre est très performante pour une manipulation fiable de la pâte et une apparence de cuisson supérieure. Grâce à la limite stricte de concentration des microbes et des métaux lourds grâce à l'utilisation de la biotechnologie et de la technique de séparation par membrane, notre cellulase peut atteindre une qualité alimentaire.
Applications
- Industrie alimentaire : La protéase neutre peut être utilisée pour hydrolyser les protéines des plantes et des animaux. Elle est largement utilisée dans l'attendrissement de la viande, la clarification du vin, la stabilisation des nouilles, les aliments diététiques et la préparation de la sauce soja.
- Industrie de la boulangerie : En tant que bioactivateur dans l'industrie de la boulangerie, la protéase neutre peut hydrolyser les protéines, réduire le gluten de la pâte, améliorer la plasticité et les propriétés physicochimiques, donner aux biscuits une couleur dorée attrayante, réduire le pyrosulfite de sodium et le SO2. Elle peut également rectifier l'effet de l'arôme par l'ajout d'un agent chimique et améliorer la qualité.
- Industrie de la bière : Ajoutez une protéase neutre pour décomposer les peptides protéiques et l'azote aminé libre, en particulier pour l'orge, le soja et d'autres protéines sexuelles végétales, dont l'effet est évident. Utilisé dans la production de bière, il peut éliminer les protéines pour produire le phénomène de "cold cloudy".
- Industrie médicale : Le médicament contenant une protéase neutre peut avoir une fonction antiphlogistique, cholagogue, acétanilide et digestive.
- Industrie textile : Utilisez la laine traitée à la protéase neutre, sa résistance à la force est supérieure à la méthode conventionnelle, la laine est douce, la contractilité est nulle ; Vous pouvez également l'utiliser pour le dégommage et le raffinage de la soie de ver à soie.
- Industrie du cuir : L'utilisation de la protéase neutre peut être transformée en épilateur, le cuir de tannage, l'épilateur propre, le grain et la clarté, pas de dommages évidents, les pores se rétractent brillamment.
- Industrie de l'alimentation animale : L'utilisation d'une formule d'alimentation combinée ou directement d'une alimentation mixte permet d'améliorer le taux d'utilisation des protéines et de réduire le coût de l'élevage.
- L'application de la protéine de soja isolée : L'hydrolyse peut transformer la protéine de séparation du soja en peptide moléculaire de petite taille, ce qui améliore considérablement la valence biologique de la protéine de séparation du soja et la rend plus facile à digérer et à absorber par l'homme ; en même temps, elle améliore la solution et réduit la viscosité, ce qui améliore les caractéristiques fonctionnelles de la protéine de soja isolée.
Sécurité
L'ingestion de poudre ou de gouttelettes d'enzymes enrichies peut provoquer des réactions allergiques. La sensibilité de la peau, des yeux et des muqueuses est causée par un contact prolongé.
