Déscription du produit
Enzyme complexe pectinase liquide pour jus de fruit WEM-008
INTRODUCTION
ENZYMES.BIO® WEM-008 est développée à partir d’une souche avancée par une technique de culture, de fermentation et d’extraction, conforme à la FCC. Il est cultivé à partir d’Aspergillus niger.
Principe d’action:
Dans les enzymes formulées, la pectinase est assortie de pectinestérase et de dépolymérase qui décompose la liaison α-1, 4-galacturonique. L’endo-pectintranseliminase et l’endo-polygalacturonase de la dépolymérase sont très efficaces pour clarifier le jus de raisin. Elle réduit la viscosité en décomposant la pectine du jus de raisin. La cellulase et l’hémi-cellulase hydrolysent le résidu polygalacturonique dans la pectine, et lysent la paroi cellulaire ; elles aident également à clarifier complètement le jus de raisin et à créer une stabilité.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 5.000.000u/g |
| Organisme de production | Aspergillus niger |
| Forme physique | Liquide |
| Couleur | Brun ,La couleur peut varier d’un lot à l’autre. L’intensité de la couleur n’est pas une indication de l’activité enzymatique |
| Odour | Odeur normale de fermentation microbienne. |
DEFINITION DE L’UNITÉ : 1 unité de Pectinase équivaut à 1g(1ml) de préparation enzymatique hydrolysant l’acide polygalacturonique pour obtenir 1mg d’acide galacturonique par heure à 50℃ et pH3,5.
FONCTION
1.Décompose entièrement la pectine et divers sédiments dans le jus de raisin, et clarifie le jus de raisin rapidement. 2.Réduit la viscosité du jus de raisin à une concentration de 700BX ou même plus. Accélère l’ultra-filtration et diminue le nombre de lavages de l’ultra-membrane. 4. empêche efficacement la production de turbidité, pendant la période de stockage et donc la stabilité.
DOSAGE
0,01~0,03L Guide d’application : En raison de la diversité des cépages, du moment de la “cueillette” et des maturités, le vigneron doit définir le dosage en fonction des conditions locales réelles. Dans les situations où les raisins ne sont pas squashy (fermes et difficiles à presser), un autre produit d’ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry est recommandé car il contient plus d’amylum. Pour les fruits matures ou stockés depuis longtemps, le polysaccharide peut se dissocier progressivement de la paroi cellulaire. La teneur en pectine augmente également. Dans ce cas, le dosage doit être augmenté en conséquence.
Paquet DAN STORAGE
* Emballage：25kgs/drum ; 1,125kgs/drum. * Stockage： Garder fermé dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil. * Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines, qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure pour la peau, les yeux ou les muqueuses nasales, aussi toute contiguïté directe avec le corps humain doit être évitée. En cas d’irritation ou de réaction allergique pour la peau ou les yeux, consulter un médecin.
