Cookie enzim komplex
A Cookie Enzyme Complex egy rendkívül hatékony, több enzimből álló készítmény, amelyet kifejezetten a sütemény- és keksztermékek feldolgozási teljesítményének és végső minőségének javítására fejlesztettek ki.
Ez a fejlett enzimkeverék gondosan kiválasztott amilázokat, proteázokat és támogató funkcionális összetevőket tartalmaz, amelyek szinergikusan hatnak a tészta kezelhetőségének javítására, a textúra optimalizálására, az ízfejlődés javítására és a nagyüzemi gyártás során fellépő variabilitás csökkentésére.
Termék áttekintése
A süteménygyártás során a tészta tulajdonságai, mint például a nyújthatóság, a keménység, a nedvességeloszlás és a sütési stabilitás döntő szerepet játszanak a végső minőség meghatározásában.
A Cookie Enzyme Complex ezeket a kihívásokat úgy oldja meg, hogy hatással van a tészta keményítőjére, gluténjére és más természetes összetevőire. Ennek eredményeként javul a tészta stabilitása, egyenletesebb lesz az alakja, jobban megpirul, és kellemesebb élményt nyújt az étkezés.
Ez az összetevő számos süteményrecepthez alkalmas, beleértve a cukros süteményeket, a vajas süteményeket, a tésztás süteményeket, a szendvicssüteményeket, valamint a magas zsírtartalmú vagy alacsony nedvességtartalmú termékeket. Ideális feldolgozási segédanyag azoknak a gyártóknak, akik állandó minőséget, kevesebb hulladékot és jobb termelési hatékonyságot szeretnének elérni.
Főbb funkcionális előnyök
- Jobb tésztakonzisztencia: Javítja a tészta simaságát, összetartó képességét és megmunkálhatóságát, ami egyenletesebb süteményformázást és kevesebb törést eredményez.
- Jobb textúra és harapás: A recepttől függően hozzájárul a ropogósabb, könnyebb szerkezethez vagy a puhább textúrához.
- Optimalizált ízfelszabadulás: A szénhidrátok és fehérjék szabályozott lebontásával elősegíti a kívánt íz kialakulását.
- Jobb szín és megjelenés: Segít elérni a sütés során egy vonzóbb aranybarna felületet.
- Csökkentett képletváltozékonyság: Minimalizálja a liszt minőségének vagy környezeti tényezőknek köszönhető eltéréseket.
Termékforma
Finom, szabadon folyó fehér por.
Alkalmazás és adagolás
Ajánlott adagolás: 0,1%–0,3% a liszt súlya alapján, a konkrét cookie-összetételtől és a kívánt feldolgozási hatástól függően. Az enzimet közvetlenül a liszttel vagy a száraz összetevőkkel kell összekeverni a keverés előtt.
Csomagolás
Szállítva 1 kg/zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia tasakban. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
Tárolás és kezelés
- 25 °C alatt, hűvös, száraz és jól szellőző helyen tárolandó.
- Használat után tartsa lezárva, hogy az enzimek maximális aktivitását megőrizze.
- Kerülje a por képződését; a szokásos védőintézkedésekkel kezelje.
- Tartsa távol nedvességtől és magas hőmérséklettől.
Többfunkciós előnyeivel és megbízható teljesítményével a Cookie Enzyme Complex kiváló megoldás azoknak a gyártóknak, akik a sütemény- és kekszgyártás során jobb textúrát, ízt és termelési hatékonyságot szeretnének elérni.
