Élelmiszeripari minőségű glükóz-izomeráz (magas fruktóztartalmú szirup előállításához)

Az élelmiszeripari glükóz-izomeráz egy nagy aktivitású biokatalizátor, amelyet a glükóz hatékony fruktózzá történő átalakítására terveztek. Széles körben használják magas fruktóztartalmú szirupok, cukorkaszirupok, italédesítő alapanyagok és különböző élelmiszer-édesítő alkalmazások gyártásában. Kiváló katalitikus hatékonyságával és működési stabilitásával ez az enzim segít javítani a szirup minőségét, fokozni az édesség jellemzőit, valamint növelni a gyártás konzisztenciáját és költséghatékonyságát.

Termék alapvető információk

• Termék neve: Glükóz-izomeráz
• Összetevő: Glükóz-izomeráz
• Üzemi hőmérséklet-tartomány: 45°C – 65°C
• Működési pH-tartomány: 6,5 – 8,5
• Ajánlott adagolás: 1 kg 12 tonna szirupra (szükség szerint módosítsa)
• Megjelenés: Sötétbarna szilárd granulátum
• Csomagolás: Szállítva 1 kg/zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia tasakban. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
• Szavatossági idő: 12 hónap

Magas fruktóztartalmú szirup gyártásához tervezve

Ez a glükóz-izomeráz mikrobiális fermentáció, ultraszűrés és immobilizációs folyamatok révén készül, hogy magas tisztaságú és stabil katalitikus teljesítményt érjen el. Katalizálja a glükóz fruktózzá történő átalakulását, valamint a xilóz xilulózává történő átalakulását a fa-cukor rendszerekben. Az enzim mind a glükóz izomerizációjához, mind a xilóz izomerizációjához alkalmas, lehetővé téve különböző funkcionális tulajdonságokkal és ízprofilokkal rendelkező édesítőszerek előállítását.

Főbb jellemzők

• Nagy hatékonyságú glükóz → fruktóz átalakulás a fruktózhozam növelése és az édes íz javítása érdekében.
• Széles körű folyamatalkalmazkodóképesség különböző sziruprendszerek és szárazanyag-koncentrációk esetén.
• Szabadon folyó sötétbarna granulátum kiváló kezelhetőségi tulajdonságokkal és nem csomósodik.
• Kompatibilis mind a folyamatos, mind az immobilizált rendszerekkel, támogatva az ipari méretű termelést.

Folyamatparaméterek

• Szárazanyag (DS): 35–45%, 93–97% glükóztartalommal
• Bemeneti pH és hőmérséklet: pH 8,2 25 °C-on; bemeneti hőmérséklet 61 °C
• Reakciókörülmények: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
• Magnéziumion-szükséglet: Az Mg²⁺ aktivátorként hat; az adagolás a szirup tisztaságától függ.
  Ha a szirup Mg²⁺-tartalma ≤1 ppm, akkor további Mg²⁺ adagolása ajánlott (tipikus adagolás körülbelül 45 ppm).
• Konverziós hatékonyság: Minden kilogramm immobilizált glükóz-izomeráz
  körülbelül 7–10 tonna fruktózszirup.

Hatásmód

A glükóz-izomeráz, más néven xilóz-izomeráz, az alfa-D-glükóz és a béta-D-fruktóz közötti reverzibilis szerkezeti átalakulást katalizálja. Katalizálhatja a xilóz xilulózba történő átalakulását is. Az élelmiszer-feldolgozó iparban az enzimet főként a fruktóztartalom növelésére használják, édesebb fruktózmolekulákat állítva elő nagyüzemi, magas fruktóztartalmú szirupgyártáshoz.

Termék megjelenése

• Sötétbarna, szabadon folyó granulátum
• Semleges szag, nincs kellemetlen illat
• Egységes részecskeméret, könnyen szórható és adagolható

Alkalmazások

Ez az enzim számos édesítőszer- és szirupgyártási környezetben alkalmazható, többek között:

• Magas fruktóztartalmú szirup gyártása
• Cukorszirup, nyalóka bevonat és cukrászati feldolgozás
• Csokoládé töltelékek és édes bevonatok
• Ital édesítőszerek alapjai
• Pékáru édesítőszer-összetételek és élelmiszer-összetevők gyártása

Magas katalitikus teljesítményével és stabil működési profiljával az élelmiszeripari minőségű glükóz-izomeráz elengedhetetlen biokatalizátor a szirup-, édesség- és italgyártó ipar számára. A standard szállítási formátum: 1 kg/zsák, kényelmes K+F, kísérleti gyártás és ipari alkalmazásokhoz.