Termékleírás
A maltogén amilázt a Bacillus licheniformis merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A terméket széles körben használják a lisztőrlő, sütőipari, malátacukorszirup-gyártó és néhány más iparágban.
Funkció és alkalmazás
Lisztkorrekció: Speciális lisztek javított specifikációkkal történő előállításához. Párolt kenyér és kenyérkészítés: A kenyér és a párolt kenyér morzsaszerkezetének javítása; a párolt kenyér jobb lágysága, fehérsége, rugalmassága és íze; az öregedés lassítása, jobb nedvességtartalom és puhaság, valamint hosszabb eltarthatóság. Malátacukor vagy malátaszirup előállítása: Stabil és szabályozható teljesítmény a szacharizálódás során, minőségi termékkel.
Mechanizmus és termékszabvány
A maltóz-amiláz képes a keményítőt maltózzá és bizonyos számú oligoszachariddá hidrolizálni.
Termékszabvány
ITEMS | INDEX | |
Részecskeméret (%<40 szem) | ≥80 | |
Szárítási veszteség/(%) | ≤8.0 | |
Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
Arzén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
Teljes életképes szám/(CFU/g) | ≤50000 | |
Coliform baktériumok/(CFU/g) | ≤30 | |
Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | |
Salmonella/(25g) | Nem észlelt |
Reakció paraméterek
KONDÍCIÓ | RANGE |
Activity Temperature | 20℃-80℃ |
Az optimális hőmérséklet | 65℃-75℃ |
Activity pH | 3.5-6.5 |
Optimum pH | 4.0-6.0 |
Adagolási ajánlás
A javasolt adagolás 0,1-1kg/t DS . Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb a vizsgálatot a megfelelő mennyiséggel kezdeni.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél.a hosszan tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya számára. Az emberi testtel való közvetlen érintkezést kerülni kell.ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.
Tárolás és eltarthatóság
Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt.
Száraz és hűvös helyen 12 hónapig eltartható.