Élelmiszeripari minőségű savas proteáz (100 000 U/ml)
Nagy aktivitású folyékony enzim sörfőzéshez, ecethez, szójaszószhoz, bőr- és dohányipari alkalmazásokhoz
Termék áttekintése
Az Acid Protease egy nagy aktivitású folyékony proteáz, amelyet fehérjék hatékony hidrolízisére terveztek savas körülmények között. Aktivitása 100 000 U/ml, ez az élelmiszeripari enzim lebontja a komplex
fehérjéket kisebb peptidekké és aminosavakká bontja, javítva az erjedési teljesítményt, fokozva az íz kialakulását és optimalizálva a folyamat hatékonyságát. Sötétbarna, folyékony formában szállítjuk, könnyen oldódik vízben vagy feldolgozó közegben, és ideális alacsony pH-értékű folyamatokhoz, mint például alkoholos erjedés, ecetgyártás, szójaszósz-főzés, ízanyag-gyártás, dohányfeldolgozás és bőrkezelés.
Főbb jellemzők és előnyök
- Magas enzimaktivitás: 100 000 U/ml
- Hatékony pH-tartomány: 2,0–5,0
- Optimális hőmérséklet: 30–70 °C
- Könnyen adagolható folyékony készítmény
- Fokozza az erjedést, a fehérje hidrolízist és az aroma felszabadulását
Fő alkalmazási területek
1. Sörfőzés
- Csökkenti a viszkozitást, javítja az erjedés hatékonyságát.
- Csökkenti a fehérje-tisztátalanságot, így javítja a tisztaságot.
2. Ecetgyártás
- Növeli a nitrogén rendelkezésre állását és az ízhatású vegyületek mennyiségét.
3. Szójaszósz és erjesztett fűszerek
- Fokozza az umami ízt az aminosavak és peptidek fokozott felszabadulásával.
4. Dohányfeldolgozás
- Javítja az aroma felszabadulását és az íz simaságát.
5. Bőrfeldolgozás
- Segít az áztatásban, lágyításban és a nem kollagén fehérjék eltávolításában.
Hatásmód
Az enzim a fehérjemolekulák belső peptidkötéseit hasítja, oldható peptideket és aminosavakat termelve, javítva az emészthetőséget, az íz előfutárainak képződését és csökkentve az italok zavarosságát.
Jellemző műszaki adatok
| Megjelenés | Sötétbarna folyadék |
| Tevékenység | 100 000 U/ml |
| Sűrűség | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| Működési pH | 2,0–5,0 |
| Optimális hőmérséklet | 30–70 °C |
| Kialakítás | Folyékony |
Ajánlott használat
- Ajánlott adagolás: 0,01–1 kg/tonna nyersanyag.
- Az aljzat, a hőmérséklet és a pH-érték alapján állítsa be.
- A legjobb eredmény érdekében a folyamat korai szakaszában adja hozzá.
- Kerülje az oxidálószereket és a nehézfémionokat.
Csomagolás és tárolás
- 1 kg-os palack (ipari minőségű, sima palackban szállítva).
- Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
- A folyékony termékeket ipari minőségű, sima palackokban szállítjuk.
- Hűvös, száraz helyen, napfénytől védve tárolandó.
- Szavatossági idő: bontatlan állapotban 12 hónap.
- Nyitás után szorosan zárja le.
Biztonság és kezelés
Mint minden enzim esetében, az aeroszolok vagy köd hosszabb ideig tartó expozíciója érzékenységet okozhat. Megfelelő védőfelszereléssel kezelje, és kerülje a belélegzést vagy a szemmel való érintkezést. Véletlen érintkezés esetén alaposan öblítse le.
