Az SBE-01X xilanázt a Trichoderma reesei merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A xilanáz a lisztben lévő xilánra hat, és javítja a tésztakezelési tulajdonságokat, a morzsaszerkezetet és a sütőipari termékek érzékszervi tulajdonságait. Szinergikusan működhet más sütőipari enzimekkel, mint például a gombák amilázával, glükóz-oxidázzal, lipázzal, stb. együtt….
Mechanizmus és termékszabvány
A xilanáz egy olyan enzimkomplex, amely a xilánt xilo-oligoszacharidra és xilózra bontja. A termék leginkább β-1,4-xilanázt és β-xilozidázt, de tartalmaz némi β-1,4-xilanázt, β-xilozidázt, α-D-glükuronidázt, α-L-furán arabinosidázt, acetil-xilanázt és feruloilészterázt is. Ezek együttesen módosítják a xilán funkcionalitását, majd a tésztakezelési tulajdonságokat és a sütőipari termékek érzékszervi tulajdonságait.
Termékszabvány
No. | TÉTELEK | INDEX | |
1 | Részecskeméret (%<40 szem) | ≥80 | |
2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Coliform baktériumok/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Nem észlelt |
Termékspecifikáció
Tételek | Megnevezés |
Megnyilvánított tevékenység* | 5,500 u/g |
Fizikai forma | Por |
Color** | Fehér és szürke között |
Odour | Normális mikrobiális erjedési szag. |
Egység meghatározása: 1 egység xilanáz egyenlő az enzim azon mennyiségével, amely 50 ℃ és pH 5,0 mellett 1 perc alatt 1 μmol redukáló cukrot (xilózként számolva) hidrolizál a xilánból. Szín: tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást.
Reakciós paraméterek
KONDÍCIÓ | RANGE |
Activity Temperature | 30℃-70℃ |
Az optimális hőmérséklet | 50℃-65℃ |
Activity pH | 3.5-7.5 |
Optimum pH | 5.0-7.0 |
Adagolási ajánlás
Gőzölt kenyér előállításához:A javasolt adagolás 5-10g liszt tonnánként. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb, ha a vizsgálatot a megfelelő mennyiséggel kezdjük.
Csomagolás és tárolás
Kiszerelés: 25 kg/dob; 1,125 kg/dob.
Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt.
Száraz és hűvös helyen 12 hónapig eltartható.
Biztonságos kezelési óvintézkedések
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenyítést indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya kisebb mértékű irritációját okozhatja. Az emberi testtel való közvetlen érintkezés kerülendő. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.