Proteasi alcalina

Applicazioni
La proteasi alcalina (CAS 9014-01-1) è ampiamente utilizzata per l'idrolisi delle proteine nella lavorazione della carne, della soia, del latte e delle proteine vegetali, migliorando la solubilità, la digeribilità e la resa nella produzione di idrolizzati. Nella produzione di mangimi, aumenta la disponibilità di proteine nella farina di soia fermentata, nella farina di pesce e nei mangimi composti, favorendo un migliore utilizzo dei nutrienti e il controllo dei costi. I formulatori di detersivi e tessuti utilizzano preparati enzimatici di proteasi alcalina per rimuovere le macchie di sangue, uova e proteine dell'erba in condizioni di lavaggio ad alto pH. Nella lavorazione della pelle, le endoproteasi alcaline consentono un dehairing e un bating efficienti, riducendo il carico chimico e migliorando la qualità della pelle.

Specifiche e uso industriale
Numero CAS: 9014-01-1; tipo di enzima: serina proteasi alcalina. Le attività tipiche vanno da 100.000-200.000 U/g (polvere) e fino a 200.000 U/mL (liquido), prodotte principalmente da Bacillus licheniformis con fermentazione controllata e purificazione a valle. Disponibile in qualità alimentare, mangimistica e industriale, fornito in confezioni pronte per l'integrazione in sistemi di dosaggio automatizzati e linee di produzione su larga scala.