Panoramica
Questa α-amilasi a media temperatura (tipo SSL) è un preparato enzimatico altamente attivo di grado alimentare progettato per una liquefazione efficiente dell'amido e una riduzione della viscosità nella produzione di alimenti e bevande.
È prodotto attraverso un processo avanzato di fermentazione microbica e raffinato per garantire prestazioni costanti in un'ampia gamma di condizioni di lavorazione.
L'enzima catalizza l'idrolisi dei legami α-1,4-glicosidici nell'amido, convertendo i polisaccaridi complessi in destrine solubili e zuccheri fermentabili ideali per i processi a valle quali la produzione di birra, la distillazione e la produzione di dolcificanti.
Caratteristiche e vantaggi principali
- Elevata attività enzimatica di 3000 U/mL garantisce una rapida scomposizione dell'amido e una riduzione dei tempi di lavorazione.
- Efficace in un ampio intervallo di temperatura compreso tra 60 °C e 85 °C, con attività ottimale tra 70 °C e 75 °C.
- Ampio Tolleranza del pH da 5,0 a 7,0, ideale per vari sistemi di alimentazione e bevande.
- Migliora l'efficienza di conversione dell'amido e riduce la viscosità, consentendo una lavorazione più fluida e prestazioni di filtrazione ottimizzate.
- Migliora la resa della fermentazione e la stabilità del prodotto nelle applicazioni di produzione di birra, distillazione e fermentazione.
- Formulazione liquida coerente, stabile e di facile utilizzo per il dosaggio diretto.
Dosaggio consigliato
I livelli di applicazione tipici variano da 0,1 – 0,4 kg per tonnellata di materia prima.
Il dosaggio ottimale deve essere determinato in base alle materie prime specifiche, ai parametri di processo e ai risultati desiderati per il prodotto.
Applicazioni
- Industria della birra: Facilita la liquefazione dell'amido proveniente da malto, mais, riso o altri additivi, migliorando la resa dell'estratto e la limpidezza della birra.
- Lavorazione dell'amido: Converte efficacemente le sospensioni di amido in destrine, costituendo la base per l'ulteriore saccarificazione e la produzione di sciroppo.
- Produzione di prodotti da forno e cereali: Migliora la lavorabilità dell'impasto, la struttura della mollica e la morbidezza del prodotto modificando le proprietà dell'amido.
- Processi di fermentazione: Aumenta la disponibilità di zucchero per la fermentazione microbica, migliorando la resa alcolica e l'efficienza della fermentazione.
- Settore delle bevande: Contribuisce a migliorare la sensazione in bocca, a ridurre la formazione di torbidità e a migliorare la stabilità complessiva della bevanda.
Specifiche del prodotto
| Aspetto | Liquido marrone |
| Densità | 1,10 – 1,25 g/mL |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Piombo (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Arsenico totale (As) | < 3,0 mg/kg |
| Conteggio totale vitale | < 50.000 CFU/mL |
| Batteri coliformi | < 30 CFU/mL |
| Batteri patogeni | Non rilevato |
| Salmonella (25 mL) | Non rilevato |
Istruzioni per l'uso
Si prega di diluire l'enzima con una quantità adeguata di acqua prima di aggiungerlo alla materia prima.
Mantenere la temperatura di processo e il pH entro i valori raccomandati per ottenere una liquefazione ottimale.
Si prega di evitare l'esposizione a ioni di metalli pesanti e agenti ossidanti, poiché potrebbero ridurre l'attività enzimatica.
Imballaggio e stoccaggio
Fornito in 1 kg/sacco forma liquida per una facile manipolazione e dosaggio.
Conservare in un luogo fresco, asciutto e ventilato, lontano dalla luce diretta del sole.
Si prega di conservare il prodotto sigillato quando non in uso per preservarne la stabilità enzimatica.
La durata di conservazione è 12 mesi se conservato nelle condizioni raccomandate.
Sicurezza e manipolazione
Questo prodotto enzimatico è atossico e biodegradabile.
Tuttavia, come per tutti i preparati enzimatici, si raccomanda di evitare l'inalazione del prodotto aerosolizzato e il contatto con gli occhi.
Durante la manipolazione, utilizzare dispositivi di protezione individuale standard (guanti, occhiali protettivi e maschere).
L'α-amilasi alimentare (tipo SSL) rappresenta una soluzione versatile e affidabile per la liquefazione dell'amido e il controllo della viscosità nella moderna produzione di alimenti e bevande.
