Complesso enzimatico dei biscotti

Il Cookie Enzyme Complex è una formulazione multi-enzimatica altamente funzionale, progettata specificamente per migliorare le prestazioni di lavorazione e la qualità finale dei prodotti biscottati.
Questa miscela enzimatica avanzata include amilasi, proteasi e componenti funzionali di supporto accuratamente selezionati che agiscono in sinergia per migliorare la lavorabilità dell'impasto, ottimizzare la consistenza, migliorare lo sviluppo del sapore e ridurre la variabilità nella produzione su larga scala.

Panoramica del prodotto

Durante la produzione dei biscotti, le caratteristiche dell'impasto quali estensibilità, consistenza, distribuzione dell'umidità e stabilità di cottura svolgono un ruolo determinante nel definire la qualità finale.
Il Cookie Enzyme Complex affronta queste sfide agendo sull'amido, sul glutine e su altri componenti naturali presenti nell'impasto. Il risultato è una maggiore stabilità dell'impasto, una forma più uniforme, una doratura migliorata e un'esperienza gustativa più gradevole.

Questo ingrediente è adatto a un'ampia gamma di formulazioni di biscotti, tra cui biscotti allo zucchero, biscotti al burro, frollini, biscotti sandwich e prodotti ad alto contenuto di grassi o a basso contenuto di umidità. È un coadiuvante tecnologico ideale per i produttori che mirano a ottenere una qualità costante, ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza produttiva.

Principali vantaggi funzionali

• Migliore consistenza dell'impasto: Migliora la morbidezza, la coesione e la lavorabilità dell'impasto, consentendo di ottenere biscotti dalla forma più uniforme e riducendo le rotture.
• Miglioramento della consistenza e della croccantezza: Contribuisce a ottenere una struttura più croccante e leggera o una consistenza più morbida a seconda della formula.
• Rilascio ottimizzato dell'aroma: Favorisce lo sviluppo di un sapore gradevole attraverso la decomposizione controllata dei carboidrati e delle proteine.
• Colore e aspetto migliorati: Aiuta a ottenere una superficie dorata più attraente durante la cottura.
• Riduzione della variabilità della formula: Riduce al minimo le incongruenze causate dalle variazioni della farina o dai fattori ambientali.

Modulo prodotto

Polvere bianca fine e scorrevole.

Applicazione e dosaggio

Dosaggio consigliato: 0,1%–0,3% in base al peso della farina, a seconda della specifica formulazione dei biscotti e dell'effetto desiderato. L'enzima deve essere miscelato direttamente con la farina o gli ingredienti secchi prima della lavorazione.

Confezione

Fornito in 1 kg/sacco, busta sigillata in alluminio per uso alimentare. Si prega di notare che l'immagine del prodotto è puramente illustrativa. La confezione effettiva potrebbe differire.

Conservazione e manipolazione

• Conservare a una temperatura inferiore a 25 °C in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato.
• Si prega di conservare il prodotto sigillato quando non in uso per preservarne la massima attività enzimatica.
• Si prega di evitare la formazione di polvere; maneggiare con le misure di protezione standard.
• Si prega di conservare il prodotto lontano da umidità e temperature elevate.

Grazie ai suoi benefici multifunzionali e alle sue prestazioni affidabili, il Cookie Enzyme Complex rappresenta una soluzione eccellente per i produttori che desiderano migliorare la consistenza, il sapore e l'efficienza produttiva nella lavorazione di biscotti e frollini.