活性: 4,000u/ml
食品グレードの液体ベータグルコシダーゼ酵素セロビアーゼハラール認証
導入
この製品は、選択された菌株の液中発酵、その後の精製および配合によって生産されます。セロビアーゼは、商品番号 BGL で β-グルコシダーゼとも呼ばれます。β-D-グルコシド加水分解酵素またはゲンチオビアーゼというファミリー名を持つ加水分解酵素です。また、トランスグリコシダーゼ活性も示します。
機構
セロビアーゼ（ベータグルコシダーゼ）はセルロース分解酵素の一部で、セロビオースまたはセロオリゴ糖に作用し、エキソグリカナーゼおよびエンドグルカナーゼとともにセルロースを完全にグルコースに加水分解します。さらに、この酵素はグリコシドのβグリコシド結合を分解し、アグリコンからグルコースを除去することができます。植物抽出物または食品に含まれる機能成分の前駆体の多くはグリコシドです。セロビアーゼはこれらの前駆体に作用して、必要な機能成分を遊離させることができます。
製品規格
| いいえ。 | アイテム | 索引 | |
| 1 | 嵩密度/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-5.0 | |
| 3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 総生菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸菌 | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | サルモネラ/(25mL) | 検出されませんでした |
応用
ゲンチオオリゴ糖の生産: グルコシルトランスフェラーゼ活性を利用して、グルコースからゲンチオオリゴ糖を生成します。
セルラーゼブースター: 本製品にセルラーゼを補充すると、セルラーゼの性能が 20% まで効果的に向上します。
アロマの放出: 香りの元となる成分（配糖体）から糖基を除去し、お茶、果物、野菜などの香り（アグリコン）を放出します。
苦味除去: レトリルをベンズアルデヒド、青酸、グルコース2分子に分解し、苦味を大幅に軽減します。
植物エキス： ポリダチン収量が向上します。
推奨用量
推奨される投与量は 0.1 ～ 5 kg/t DS です。投与量は、各用途、原材料の仕様、製品の期待値、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。適切な量でテストを開始するのが最善です。
パッケージと保管
包装：1kg/袋。
保管: 直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
保存期間: 乾燥した涼しい場所で 12 か月。
安全性
酵素製剤は、感受性の高い人では感作を誘発し、アレルギー症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間接触すると、皮膚、目、鼻粘膜に軽度の炎症を引き起こす可能性があります。人体への直接接触は避けてください。皮膚や目に炎症やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。
