食品グレード粉末タンナーゼ酵素タンニン酸加水分解茶抽出用
タンナーゼ 麹菌を培養・抽出して作られます。
この製品は没食子酸と茶ポリフェノール間のデプシド結合を加水分解することができ、茶飲料やフルーツジュース業界で使用できます。
特徴
| テスト項目 | テスト結果 | ||
| 外観 | 黄色っぽい | ||
| 形状 | 粉 | ||
| 臭い | 通常の微生物の発酵臭 | ||
| pH | 3.0～7.0、最適は4.0～6.0 | ||
| 活動温度 | 15〜60℃、最適温度は40〜55℃ |
仕様
| アイテム | 下限 | 上限 |
| 酵素活性 | 500u/g | |
| 鉛 | 5mg/kg | |
| 砒素 | 3mg/kg | |
| 総生存数 | 50,000 CFU/g | |
| 大腸菌群 | 30 CFU/g | |
| 大腸菌 | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| サルモネラ | 検出されず/25g |
関数
- インスタントティー業界: この製品は、茶飲料の冷濁や沈殿を防ぎ、茶の抽出率を高め、色を保ち、苦味を取り除きます。
- ビール業界: この製品はビールからタンニンとタンパク質を除去し、ビールを澄んだ透明にします。
- 柿またはその他の食品産業: この製品は柿の渋みを取り除き、味を良くします。
パッケージ
* パッケージ: 1kg/袋。
ストレージ
直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
貯蔵寿命
乾燥した涼しい場所で12か月。
投与量
推奨される投与量は 0.25 ～ 1 kg/t DS です。投与量は、各用途、原材料の仕様、製品の期待値、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。適切な量でテストを開始するのが最善です。
安全性
酵素製剤はタンパク質に属し、感作を誘発し、感作された人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。長時間接触すると、皮膚、目、鼻の粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があるため、人体との直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。
