식품 등급 파우더 중성 프로테아제 효소 단백질 가수분해용
중성 프로테아제 Bacillus subtilis의 침지 발효 후 정제 및 제형화 과정을 거쳐 생산됩니다. 중성 pH에서 단백질의 가수분해를 촉진하여 유리 아미노산과 펩타이드를 생산할 수 있습니다. 온화한 조건에서 빠르게 가수분해되고 제어가 용이하기 때문에 이 제품은 알코올 발효, 가죽 연화 및 제모, 실크 탈검, 식물성 및 동물성 단백질 가수분해, 양조, 주스 정제, 베이킹 및 사료 등에 널리 사용되었습니다.
소개
중성 프로테아제는 바실러스 서브틸리스의 침지 발효에 의해 생산된 후 정제 및 제형화됩니다. 중성 pH 근처에서 단백질의 가수분해를 촉진하여 유리 아미노산과 펩타이드를 생산할 수 있습니다. 온화한 조건에서 빠르게 가수분해되고 제어하기 쉽기 때문에 이 제품은 알코올 발효, 가죽 연화 및 제모, 실크 탈검, 식물성 및 동물성 단백질 가수분해, 양조, 주스 정제, 베이킹 및 사료 등에 널리 사용되었습니다.
기구
프로테아제는 폴리펩타이드(단백질) 사슬에서 펩타이드 결합의 절단을 촉매하여 더 작은 분자 펩타이드와 아미노산을 생성합니다. 엔도형 프로테아제는 펩타이드만 방출할 수 있는 반면, 엑소형 프로테아제는 펩타이드 사슬의 말단 중 하나에서 아미노산을 제거하여 아미노산을 생성할 수 있습니다. 다음 다이어그램은 프로테아제가 펩타이드에서 작동하는 방식을 보여줍니다.
제품 표준
해당 제품은 GB1886.174를 준수합니다.
| 아니요. | 아이템 | 색인 |
| 1 | 입자크기 (% <40메시) / (%) | ≥80 |
| 2 | 건조감량/(%) | ≤8.0 |
| 3 | 납/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | 비소/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | 총 생존 가능 수/(CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | 대장균군/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | 대장균(CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3.0 | ||
| 8 | 살모넬라균/(25g) | 감지되지 않음 |
애플리케이션
성공적인 신청서는 다음과 같습니다.
- 건강식품 또는 기타 용도의 식물성 및 동물성 단백질 가수분해
- 고기 연화
- 와인 정화
- 간장발효
제빵 산업
다음과 같은 이점을 볼 수 있습니다. 중성 프로테아제 사용되었습니다:
- 반죽 취급 특성 수정
- 비스킷 색상 개선
- 피로아황산염 및 첨가제 사용 감소
양조 산업
맥주 양조 시, 이 제품은 맥아즙의 FAN 수치를 높이는 데 도움이 되며, 특히 보리와 같은 특정 첨가물을 사용할 경우 더욱 효과적이며, 맥주의 차가운 안개 현상을 방지합니다.
권장 복용량
권장 투여량은 0.01-5 kg/t DS입니다. 투여량은 각 응용 분야, 원료 사양, 제품 기대치 및 처리 매개변수에 따라 최적화해야 합니다. 편리한 용량으로 테스트를 시작하는 것이 좋습니다.
경고
미생물 감염과 효소의 비활성화를 막기 위해 사용 후 항상 밀봉하여 보관하세요.
안전
효소 제제는 민감성을 유발하고 민감한 개인에게 알레르기 유형의 증상을 일으킬 수 있는 단백질입니다. 장시간 접촉하면 피부, 눈 또는 비강 점막에 경미한 자극을 일으킬 수 있습니다. 인체와의 직접적인 접촉은 피해야 합니다. 피부나 눈에 자극이나 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
패키지 및 보관
패키지: 1kg / 가방.
보관 방법: 밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하세요.
유통기한: 건조하고 서늘한 곳에 보관 시 12개월.
