Maistinis rūgštinis proteazė (100 000 U/ml)
Didelio aktyvumo skystas fermentas alaus, acto, sojų padažo, odos ir tabako gamybai
Produkto apžvalga
Rūgštinė proteazė yra didelio aktyvumo skystoji proteazė, skirta efektyviai hidrolizuoti baltymus rūgštinėmis sąlygomis. Jos aktyvumas yra 100 000 V/ml, šis maisto fermentas suskaido sudėtingą
baltymus į mažesnius peptidus ir aminorūgštis, pagerinant fermentacijos našumą, sustiprinant skonio vystymąsi ir optimizuojant proceso efektyvumą. Tiekiamas kaip tamsiai rudas, lengvai skystėjantis skystis, lengvai disperguojamas vandenyje ar technologinėje terpėje ir idealiai tinka žemo pH procesams, tokiems kaip alkoholio fermentacija, acto gamyba, sojų padažo virimas, kvapiųjų medžiagų gamyba, tabako perdirbimas ir odos apdorojimas.
Pagrindinės funkcijos ir privalumai
- Didelis fermentų aktyvumas: 100 000 U/ml
- Efektyvus pH diapazonas: 2,0-5,0
- Optimali temperatūra: 30-70°C
- Lengvai dozuojamas skystas preparatas
- Stiprina fermentaciją, baltymų hidrolizę ir skonio išsiskyrimą
Pagrindinės taikymo sritys
1. Alaus gaminimas
- Sumažina klampumą, pagerina fermentacijos efektyvumą.
- Didina skaidrumą mažindamas baltymų drumstumą.
2. Acto gamyba
- Padidina azoto prieinamumą ir aromatinių junginių kiekį.
3. Sojų padažas ir fermentuoti prieskoniai
- Dėl didesnio aminorūgščių ir peptidų išsiskyrimo padidėja umami skonis.
4. Tabako apdorojimas
- Pagerina aromato išsiskyrimą ir skonio švelnumą.
5. Odos apdirbimas
- Padeda išmirkyti, suminkštinti ir pašalinti ne kolageno baltymus.
Veikimo būdas
Fermentas skaldo vidinius peptidinius ryšius baltymų molekulėse, todėl susidaro tirpūs peptidai ir aminorūgštys, pagerėja virškinamumas, susidaro skonio pirmtakai ir sumažėja gėrimų drumstumas.
Tipinės specifikacijos
| Išvaizda | Tamsiai rudas skystis |
| Veikla | 100 000 V/ml |
| Tankis | 1,05-1,20 g/ml |
| pH (25 °C) | 3.0-5.0 |
| Darbinis pH | 2.0-5.0 |
| Optimali temperatūra | 30-70°C |
| Formuluotė | Skystis |
Rekomenduojamas naudojimas
- Rekomenduojama dozė: 0,01-1 kg/t žaliavos.
- Koreguokite pagal substratą, temperatūrą ir pH.
- Kad pasiektumėte geriausių rezultatų, įdėkite ankstyvuoju proceso etapu.
- Venkite oksidatorių ir sunkiųjų metalų jonų.
Pakavimas ir saugojimas
- 1 kg buteliukas (tiekiamas pramoniniame paprastame butelyje).
- Atkreipkite dėmesį, kad gaminio vaizdas yra iliustracinis. Tikroji pakuotė gali skirtis.
- Skysti produktai tiekiami pramoninės paskirties paprastuose buteliukuose.
- Laikykite vėsioje, sausoje ir nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje.
- Galiojimo laikas: 12 mėnesių neatidarytas.
- Atidarius sandariai uždarykite.
Sauga ir tvarkymas
Kaip ir visi fermentai, ilgalaikis aerozolių ar rūko poveikis gali sukelti įsijautrinimą. Dirbkite su tinkamomis apsaugos priemonėmis ir venkite įkvėpimo ar sąlyčio su akimis. Atsitiktinai patekus į akis, kruopščiai nuplaukite.
