Produkto aprašymas
Maistinis miltelių priedas alfa acetolaktato dekarboksilazė alaus gamybai
Alfa acetolaktato dekarboksilazė gaminama Bacillus subtilis panardintos fermentacijos būdu, po to gryninama ir formuojama. Ji plačiai naudojama maisto perdirbimo pramonėje.
Mechanizmas
Diacetylis, α-acetolaktato oksidacinio skilimo produktas, yra tarpinis produktas vykstant aminorūgščių, ypač valino ir izoleucino, sintezei mielėse. Šis skilimo procesas mielėse vyksta labai lėtai. Alfa acetolaktato dekarboksilazė gali pagreitinti α-acetolaktato transformaciją į acetoiną, taip išvengiant diketono, kuris yra alaus skonio kvapas, susidarymo ir taip gerokai sumažinant diacetilo kiekį aluje bei sumažinant diacetilo mažinimo laiką. Taip sutaupoma alaus brandinimo laiko.
Produkto standartas
Produktas atitinka GB1886.174 standartą.
Nr. | Prekės | INDEKSAS | |
1 | Buitinis tankis/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Bendras gyvybingų vienetų skaičius/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25 ml) | Nenustatyta |
Rekomenduojama dozė
Rekomenduojama dozė yra 5-500 g/t DS. Dozė turi būti optimizuota atsižvelgiant į kiekvieną naudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir perdirbimo parametrus. Bandymą geriau pradėti nuo patogaus tūrio.
Saugumas
Enzimų preparatai yra baltymai, kurie jautriems asmenims gali sukelti sensibilizaciją ir sukelti alerginio tipo simptomus. ilgalaikis kontaktas gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės sudirginimą. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su žmogaus kūnu. jei atsiranda odos ar akių sudirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
Pakuotė ir laikymas
Pakuotė: 25 kg/būgnas.
Saugojimas:Saugoti sandariai, sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių. Nedidelės nuosėdos yra priimtinos, nes jos neturės įtakos produkto veikimui.
Turėjimo laikas:12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.