Maistui skirta pektinazė vynui ir vaisių vynui iš anksto apdoroti
Pektinazė (bendrasis vyno paruošiamasis apdorojimas) yra maisto fermentų preparatas, specialiai sukurtas vyno ir vaisių vyno gamybos procesams. Jis skirtas naudoti vynuogių perdirbimo, sulčių ekstrakcijos, maceracijos, skaidrinimosi ir vyno apdorojimo etapuose, kad padidėtų derlius, skaidrumas ir bendras perdirbimo efektyvumas.
Ši pektinazė tinka bendram pirminiam apdorojimui vyno gamyba, įskaitant vynuogių misos apdorojimą prieš fermentaciją, sulčių ir vyno skaidrinimą ir iš dalies fermentuotų sulčių perdirbimą gaminant saldųjį vyną.
Pagrindinė informacija apie produktą
- Pektinazė (bendrasis vyno paruošiamasis apdorojimas)
- Fermento aktyvumas: 20500 u/ml
- Maisto klasės
- Pagrindinė paraiška: Vyno gamyba
- Rekomenduojama dozė: 2-6 ml / 100 kg
Pagrindinė informacija
| Produkto pavadinimas | Pektinazė (bendrasis vyno paruošiamasis apdorojimas) |
|---|---|
| Sudėtis | Pektinazė, nešiklis: glicerolis |
| Veikimo sąlygos | Temperatūros diapazonas: 15°C-63°C; pH diapazonas: 3.5-5.5 |
| Rekomenduojamas dozavimas | 2-6 ml 100 kg žaliavos |
| Taikymo metodai | Vynuogių košės apdorojimas: 2-6 ml / 100 kg vynuogių Sulčių skaidrumas: 2-4 ml / 100 l sulčių Šaltas nusodinimo / flotavimo procesas: 5 ml / 100 l vyno. Vyno skaidrinimas: 4-6 ml / 100 l vyno. |
| Išvaizda | Rudas skystis |
| Galiojimo laikas | 12 mėnesių |
| Pakuotė | Standartinė pakuotė - 1 kg butelis (tiekiamas pramoniniame paprastame butelyje). Atkreipkite dėmesį, kad gaminio vaizdas yra iliustracinis. Tikroji pakuotė gali skirtis. |
Produkto specifikacijos
| Prekė | Specifikacija |
|---|---|
| Tankis | 1,05–1,25 g/ml |
| pH (25 °C) | 3,0–5,5 |
| Švinas (Pb) | ≤ 5,0 mg/kg |
| Bendras arseno kiekis (kaip As) | ≤ 3,0 mg/kg |
| Bendras plokštelių skaičius | ≤ 50 000 CFU/ml |
| Koliforminės bakterijos | ≤ 30 CFU/ml |
| Escherichia coli | Neaptikta |
| Salmonella (25 ml) | Neaptikta |
Funkcija ir rekomenduojamas naudojimas
Rekomenduojama šios pektinazės dozė yra 2-6 ml 100 kg, paprastai apskaičiuojamas esant 15 °C atskaitos temperatūrai. Efektyviųjų temperatūrų intervale nuo 15 °C iki 63 °C aukštesnė temperatūra paprastai padidina fermentinį aktyvumą.
Pektinazė skaido vynuogių ir vaisių medžiagose esantį pektiną ir panašias koloidines medžiagas, taip padėdama padidinti sulčių išeigą, pagerinti nusodinimą ir skaidrinimą, sutrumpinti skaidrinimo laiką ir padidinti filtravimo efektyvumą vyno gamyboje.
Pastabos
- Rekomenduojama dozė paprastai nustatoma esant 15 °C darbo temperatūrai. Veiksmingame 15°C-63°C diapazone aukštesnė temperatūra lemia stipresnį fermentinį aktyvumą.
- Kontakto laikas priklauso nuo konkretaus vyno gamybos proceso, tačiau jis neturėtų būti trumpesnis nei 1 valanda. Ilgesnis kontakto laikas yra naudingas.
- Esant įprastam vyno alkoholio kiekiui (mažiau kaip 16% v/v) ir tipiniam SO₂ naudojimo lygiui, šios pektinazės aktyvumas nesikeičia.
- Bentonitas inaktyvuoja pektinazę. Nedėkite bentonito, kol nebaigta fermentinė reakcija.
- Kad pektinazė būtų geriau disperguota, prieš dedant rekomenduojama ją iš anksto praskiesti nedideliu kiekiu švaraus vandens ir kruopščiai išmaišyti.
Taikymo sritys
- Vyno gamyba
- Vaisių vyno perdirbimas
- Vynuogių sulčių perdirbimas
- Fermentuotų gėrimų skaidrinimo ir filtravimo procesai
Sandėliavimas
Laikykite sandariai uždarytame inde, vėsioje ir sausoje vietoje. Venkite ilgalaikio aukštos temperatūros poveikio.
