PRODUKTA APRAKSTS
Pārtikas šķidrais proteāzes ferments proteīnu aukstuma novēršanai
Izstrādājums
Proteāzi (endoproteāzi) ražo, veicot Aspergillus niger iegremdētu fermentāciju, kam seko attīrīšana un sagatavošana. Tā ir ļoti specifiska proteāze, kas skaldīs tikai peptīdu saites, ko veido prolīns C-galos. Šī unikālā īpašība padara to ļoti noderīgu alus un dzērienu ražošanā, lai novērstu aukstu miglošanos un uzlabotu nebioloģisko stabilitāti.
MECHĀNISMA
Aukstā dūmaka alū un dzērienos veidojas galvenokārt mijiedarbības dēļ starp pret auksto dūmu jutīgām olbaltumvielām un polifenoliem, kur peptīdos ir iesaistīti prolīni. Prolinam specifiskā proteāze var mainīt jutību, īpaši uzbrūkot aminoskābju veidotajām peptīdu saitēm, un novērst miglas veidošanos. Tā kā enzīms ir ļoti specifisks, tas nekaitē citām proteīna daļām, saglabājot visas pārējās proteīna funkcionālās īpašības.
PRODUKTA STANDARTS
Izstrādājums atbilst GB1886.174.
Nr. | ITEMS | INDEX | |
1 | Biela blīvums/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Svins/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Coliformas baktērijas/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Netika konstatēts |
APLIKĀCIJA
Alus koloidālās stabilitātes uzlabošana Fermentu var izmantot PVPP aizstāšanai, lai novērstu aukstu miglošanos alū, nekaitējot alus putojošām īpašībām un veselības apsvērumiem.
Sulu un dzērienu dzidrināšana Tāpat fermentu var izmantot, lai atrisinātu aukstuma miglošanās problēmu un pagarinātu sulu vai dzērienu produktu glabāšanas laika stabilitāti, bojājot prolīnu saturošu olbaltumvielu jutīgumu pret miglošanos.
REKOMENDĒTĀ Dozēšana
Ieteicamā deva ir 0,01-0,5 kg/t DS. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Testu labāk sākt ar ērtu tilpumu.
UREDZĪJUMI
Saglabāt aizzīmogotu pēc katras lietošanas reizes, lai izvairītos no mikrobu infekcijām un fermentu inaktivācijas līdz tās beigām.
DROŠĪBA
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
PAKĀKOJUMS DAN STORAGE
Iepakojums: 25 kg/bungas.
Saglabāšana:Saglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem.
Glabāšanas laiks: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.