Pārtikas kvalitātes maizes piedeva hemicell un hemicelulāzes ferments
Ievads
ENZYMES.BIO® SBE-02X ir izgatavots no Trichoderma reesei. Tas ir sava veida attīrīta endobaktēriju hemicelulāzes .
Vienības definīcija
1 ksilanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē ksilānu, lai iegūtu 1 μmol reducējošā cukura (aprēķināts kā ksiloze) 1 minūtes laikā pie 50 ℃ un pH5,0.
Harakteristikas
Deklarētā darbība |
5200 u/g |
Produkcijas organisms |
Trichoderma reesei |
Fiziskā forma |
Pulveris |
Krāsa |
Balts, krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs |
Odour |
Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka. |
Specifikācija
Izstrādājumi |
Lielākā robeža |
Gorējā robeža |
Enimes aktivitāte |
5200u/g |
|
Līderis |
5 mg/kg |
|
Arsēns |
3 mg/kg |
|
Skopējais dzīvotspējīgo skaits |
50,000 CFU/g |
|
Coliformas baktērijas |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Neatklāts/25g |
FUNKCIJAS UN IETEIKUMI
1. Acīmredzami palielina tvaicētas maizes un maizes tilpumu 2. Acīmredzami uzlabo baltumu, epidermas spilgtumu un vertikālo pakāpi 3. Mazāka miltu mīkstināšanas pakāpe uzlabo miltus 4. Acīmredzami uzlabo mīklas stiepjamību
DOSAGE
Tvaicētas maizes ražošanai: ieteicamā deva ir 5-10 g uz tonnu miltu. Optimālā deva ir atkarīga no miltu kvalitātes un apstrādes parametriem, un tā jānosaka, veicot tvaicēšanas testu. Testu labāk sākt ar mazāko daudzumu. Pārmērīga lietošana samazinās mīklas ūdens noturību.
Cepšanai maizes ražošanai: Ieteicamā deva ir 10-30 g uz tonnu miltu. Optimālā deva ir atkarīga no miltu kvalitātes un apstrādes parametriem, un tā jānosaka pēc cepšanas testa. Testu labāk sākt ar mazāko daudzumu. Pārmērīga lietošana samazina mīklas ūdens noturību.
PABALKOJUMS DAN STORAGE
Pakete
Iepakojuma specifikācija: 25 kg/bungas; 1,125 kg/bungas vai pēc pasūtījuma.
Saglabāšana
Labākais pirms |
Ja produkts tiek uzglabāts atbilstoši ieteikumiem, to vislabāk izmantot 12 mēnešu laikā no piegādes datuma. |
Glabāšanas laiks |
12 mēnešus 25 ℃ temperatūrā, aktivitāte saglabājas ≥ 90 %. Pēc glabāšanas laika palieliniet devu. |
Glabāšanas apstākļi |
Šis produkts jāuzglabā vēsā un sausā vietā noslēgtā traukā, izvairoties no saules starojuma, augstas temperatūras un mitruma. Produkts ir izstrādāts optimālai stabilitātei. Ilgāka uzglabāšana vai nelabvēlīgi apstākļi, piemēram, augstāka temperatūra vai lielāks mitrums, var izraisīt lielākas devas nepieciešamību. |
DROŠĪBA
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa reakcijas sensibilizētiem cilvēkiem. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu, tāpēc jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.