Pārtikas proteāze (prolīna proteāze) - šķidrā alus pagatavošanas piedeva
Šis produkts ir pārtikas proteāze izstrādāts īpaši alus brūvēšanas nozare. To plaši izmanto kā šķidro fermentatīvo piedevu, lai veicinātu alus dzidrumu, aukstuma stabilitāti un vispārējo vizuālo kvalitāti ražošanas un uzglabāšanas laikā. Selektīvā veidā iedarbojoties uz miglu veidojošām olbaltumvielām, tas palīdz samazināt aukstuma miglas risku, nemainot alus sākotnējo garšas profilu.
Šī proteāze ir izstrādāta profesionāliem alus darīšanas lietojumiem, tā ir viegli integrējama standarta alus darīšanas procesos un nodrošina konsekventu produktu veiktspēju dažādos alus veidos un procesa apstākļos.
Galvenie ieguvumi
- Palīdz novērst aukstuma miglas veidošanos alū.
- Neietekmē alus putu stabilitāti vai alus garšu
- Lietošanas laikā nav skābekļa ieplūdes riska
- Palīdz saglabāt alus dabisko antioksidantu potenciālu.
Ieteicamā deva
5-200 g uz metrisko tonnu izejvielu
Optimālā deva ir atkarīga no alus veida, izejvielu sastāva, apstrādes apstākļiem un vēlamās skaidrības vai stabilitātes rezultātiem. Lai noteiktu visefektīvāko lietošanas līmeni, ieteicams veikt izmēģinājuma izmēģinājumus.
Pielietojuma jomas
- Alus brūvēšanas lietojumprogrammas
- Aukstuma miglošanās novēršana un stabilitātes uzlabošana
- Procesa atbalsts gatavā alus skaidrības nodrošināšanai
Funkcija alus darīšanā
Alus ražošanas laikā dažas olbaltumvielu frakcijas var izraisīt aukstuma miglu, kad alus tiek pakļauts zemai temperatūrai. Šī proteāze darbojas, sadalot miglu veidojošās olbaltumvielas mazākos, labāk šķīstošos fragmentos, palīdzot saglabāt spilgtu un stabilu izskatu aukstuma uzglabāšanas un izplatīšanas laikā. Enzīmu iedarbība ir kontrolēta un mērķtiecīga, nodrošinot, ka netiek negatīvi ietekmētas sensorās īpašības.
Pamatinformācija par produktu
| Produkta nosaukums | Proteāze |
| Sastāvdaļas | Proteāze, nesējs: glicerīns |
| Darbības nosacījumi | Temperatūras diapazons: 0-60 °C; pH diapazons: 3.5-7.0 |
| Dozēšana | Ieteicams: 5-200 g uz metrisko tonnu |
| Izskats | Gaiši brūns šķidrums |
| Iepakojums | Standarta iepakojums ir 0,1 kg pudele (piegādāta rūpnieciskas kvalitātes vienkāršā pudelē). Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties. |
| Derīguma termiņš | 24 mēneši |
Produkta specifikācijas
| Parametrs | Specifikācija |
|---|---|
| Blīvums (g/ml) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Svins (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Kopējais arsēns (kā As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Trombocītu kopskaits (CFU/ml) | ≤ 50,000 |
| Koliformas (CFU/ml) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/ml / MPN/ml) | Nav konstatēts |
| Salmonella (25 ml) | Nav konstatēts |
Produkta pozicionēšana
- Paredzēts profesionālai alus pagatavošanai
- Piemērots procesa optimizācijai un formulējuma pielāgošanai
- Koncentrējas uz inovācijām alus ražošanas nozarē un darbības uzlabošanu.
Uzglabāšana un apstrāde
- Uzglabāt noslēgtā traukā vēsā, sausā vietā.
- Izvairieties no ilgstošas saskares ar augstām temperatūrām.
- Izmantojiet standarta pārtikas produktu apstrādes un higiēnas praksi.
