Enzim Kompleks Lisozim Gred Makanan

Enzim biopreservatif semula jadi | Enzim antibakteria daripada putih telur | Selamat, berkesan & pelbagai fungsi

Gambaran Keseluruhan Produk

Enzim Kompleks Lisozim Gred Makanan adalah sediaan multi-enzim beraktiviti tinggi yang direka untuk digunakan dalam
the industri makanan, makanan ternakan, dan nutraseutikal. Ia menggabungkan sifat antimikrobial semula jadi lisozim dengan kestabilan yang dipertingkatkan dan kesan sinergi β-glukonase dan maltodekstrin. Formulasi enzimatik canggih ini memberikan kesan antibakteria dan antiviral spektrum luas, menyediakan penyelesaian biologi label bersih untuk pemeliharaan makanan dan kawalan mikroba.

Lysozyme, sejenis enzim semula jadi yang diperoleh daripada protein putih telur, menghidrolisis ikatan β-1,4-glikosidik dalam peptidoglikan dinding sel bakteria, menyebabkan pecahnya sel dan kematian mikroba. Penggunaannya dalam bentuk kompleks memastikan prestasi unggul pada pelbagai keadaan suhu dan pH, mengekalkan aktiviti dalam formulasi sensitif seperti tenusu dan makanan fermentasi.

Bahan-bahan

Lizosim, β-glukonase, maltodekstrin

Mekanisme Tindakan

1. Kesan bakterioletik

Lysozyme mensasarkan rangka belakang polisakarida pada dinding sel bakteria, memecahkan ikatan antara
Asid N-asetilmuramik (NAM) dan N-asetilglukosamin (NAG). Tindakan enzimatik ini menjejaskan integriti dinding sel, menyebabkan ketidakseimbangan osmotik dan lisis bakteria. Proses ini amat berkesan terhadap bakteria Gram-positif seperti Lactobacillus, Staphylococcus, dan Bacillus spesies.

2. Kesan antiviral dan sokongan imun

Lysozyme berinteraksi secara elektrostatik dengan protein kapsid virus, mengganggu selubung virus dan menghalang replikasi virus DNA dan RNA. Ia juga meningkatkan pertahanan imun dengan merangsang aktiviti makrofaj dan mengawal ekspresi sitokin berkaitan imun, memberikan manfaat berganda iaitu penghambatan mikroba dan keseimbangan imun.

Medan Aplikasi

• Produk tenusu

Digunakan dalam serbuk susu, susu formula bayi, yogurt, dan formulasi berasaskan tenusu lain untuk menghalang bakteria pembusukan, meningkatkan kebersihan produk, dan memanjangkan jangka hayat. Enzim ini membantu mencegah fermentasi bakteria dan mengurangkan risiko pembusukan semasa pengangkutan dan penyimpanan.

• Pengeluaran Keju

Digunakan sebagai bahan pengawet semula jadi dalam pemprosesan keju untuk mencegah kecacatan letupan lewat yang disebabkan oleh bakteria penghasil gas. Ia menstabilkan tekstur dadih, mengurangkan pembengkakan selepas penambahan asid, dan mengekalkan perkembangan rasa yang konsisten semasa pematangan.

• Daging, Hidangan Laut, dan Hasil Bumi Segar

Enzim Kompleks Lysozyme adalah bahan pengawet biologi yang berkesan untuk daging, produk akuatik, dan barangan berasaskan buah. Ia melambatkan pertumbuhan mikroba pada permukaan makanan yang kaya dengan protein, meminimumkan kerosakan, dan meningkatkan kesegaran serta penampilan tanpa keperluan pengawet sintetik.

• Minuman dan Pencuci Mulut

Digunakan sebagai bahan pengawet semula jadi dalam minuman berprotein tinggi, minuman tenusu, puding, dan pencuci mulut, terutamanya yang mengandungi komponen susu atau telur. Ia memastikan kestabilan mikroba sambil mengekalkan rasa semula jadi dan integriti pemakanan produk.

Garis Panduan Penggunaan

Dos yang disyorkan: 0.5 – 3.0 kg bagi setiap tan produk siap (jumlah tepat bergantung pada formulasi produk dan beban mikroba). Gaulkan secara sekata dengan asas produk untuk pengagihan dan keberkesanan optimum.

Parameter Teknikal

Ciri dan Faedah Utama

• Alternatif semula jadi dan selamat kepada bahan pengawet kimia
• Kestabilan enzim yang tinggi di bawah perubahan haba dan pH
• Aktiviti antibakteria dan antiviral spektrum luas
• Meningkatkan jangka hayat rak dan keselamatan produk
• Menjaga rasa, tekstur, dan kualiti pemakanan
• Sesuai untuk formulasi produk label bersih dan semula jadi

Cadangan Penyimpanan

Simpan di tempat sejuk dan kering, terhindar daripada sinaran matahari langsung dan kelembapan. Tutup bekas dengan ketat selepas setiap penggunaan.
Elakkan sentuhan dengan asid kuat, alkali, atau ejen pengoksidaan untuk mengekalkan aktiviti enzim.

Produk enzim ini sesuai untuk pengilang yang mencari pemeliharaan mesra alam, selamat untuk makanan, dan berkesan.
penyelesaian untuk pelbagai aplikasi.