Enzymer for produksjon av funksjonelle oligosakkarider og søtningsmidler

Bruksområder
Transglukosidase (α-glukosidase) brukes etter stivelseskondensering og sakkarifisering for å omdanne maltose- og glukoserik sirup til isomaltooligosakkarid (IMO) og isomaltose via transglykosylering, noe som øker α-1,6-bindinger og forbedrer krav til fiberinnhold. Den virker under kontrollerte pH- og temperaturforhold for å forskyve DP-distribusjonen mot høyere oligosakkarider, noe som bidrar til forbedret prebiotisk funksjonalitet og sirupstabilitet. Inulinase (fruktanhydrolase, EC 3.2.1.7) brukes til hydrolyse av cikorieinulin eller andre fruktanråvarer for å produsere fruktooligosakkarider (FOS), med reaksjonsparametere som er justert for å oppnå spesifikke kjedelengder og søthetsprofiler. I kontinuerlige eller batchreaktorer forbedrer inulinase fruktanomvandlingseffektiviteten, reduserer restinulin og forkorter behandlingstiden før filtrering og konsentrasjon.

Produktutvalg
Lagerbeholdningen omfatter transglukosidase (α-glukosidase) og inulinase (EC 3.2.1.7) av næringsmiddelkvalitet, levert i pulverformater som egner seg for direkte dosering eller tilberedning av løsninger i sirupsprosesseringslinjer. Preparatene produseres for bruk i næringsmiddel- og drikkevareindustrien, med definerte aktivitetsspesifikasjoner per parti for å støtte oppskalering og prosessvalidering. Emballasjen er egnet for FoU, pilotprosjekter og industrielle anskaffelser, med dokumentasjon tilgjengelig for samsvar med krav til næringsmiddelproduksjon og eksport.