Lysozymkompleks enzym av næringsmiddelkvalitet

Naturlig biokonserverende enzym | Antibakterielt enzym utvunnet fra eggehvite | Sikkert, effektivt og multifunksjonelt

Produktoversikt

Lysozymkompleks-enzym av næringsmiddelkvalitet er et høyt aktivt multienzympreparat utviklet for bruk i
den mat-, fôr- og nutraceutical-industrien. Den kombinerer de naturlige antimikrobielle egenskapene til lysozym med den forbedrede stabiliteten og synergistiske effekten av β-glukanase og maltodekstrin. Denne avanserte enzymatiske formuleringen gir bredspektret antibakteriell og antiviral effekt, og er en ren, biologisk løsning for konservering av mat og bekjempelse av mikroorganismer.

Lysozym, et naturlig forekommende enzym som stammer fra eggehviteproteiner, hydrolyserer β-1,4-glykosidbindinger i peptidoglykan i bakterielle cellevegger, noe som fører til celleruptur og mikrobiell død. Inkluderingen av det i kompleks form sikrer overlegen ytelse under varierende temperatur- og pH-forhold, og opprettholder aktiviteten i sensitive formuleringer som meieriprodukter og fermenterte matvarer.

Ingredienser

Lysozym, β-glukanase, maltodekstrin

Virkningsmekanisme

1. Bakteriolytisk effekt

Lysozym angriper polysakkaridkjeden i bakterienes cellevegger og bryter bindingen mellom
N-acetylmuraminsyre (NAM) og N-acetylglukosamin (NAG). Denne enzymatiske virkningen svekker celleveggens integritet, noe som fører til osmotisk ubalanse og bakteriell lysering. Prosessen er særlig effektiv mot grampositive bakterier som Laktobacillus, Stafylokokker, og Bacillus arter.

2. Antiviral og immunstøttende effekt

Lysozym interagerer elektrostatisk med virale kapsidproteiner, forstyrrer virusets kappe og hemmer replikasjonen av DNA- og RNA-virus. Det styrker også immunforsvaret ved å stimulere makrofagaktiviteten og regulere immunrelatert cytokinuttrykk, noe som gir doble fordeler i form av mikrobiell hemming og immunbalanse.

Bruksområder

• Meieriprodukter

Brukes i melkepulver, morsmelkerstatning, yoghurt og andre meieriprodukter for å hemme bakterier som forårsaker forringelse, forbedre produktets hygiene og forlenge holdbarheten. Enzymet bidrar til å forhindre bakteriell gjæring og reduserer risikoen for forringelse under transport og lagring.

• Osteproduksjon

Brukes som et naturlig konserveringsmiddel i osteproduksjon for å forhindre defekter forårsaket av gassproduserende bakterier. Det stabiliserer ostemasse-teksturen, reduserer svelling etter syrning og opprettholder en jevn smakutvikling under modningen.

• Kjøtt, sjømat og ferske råvarer

Lysozymkompleks-enzym er et effektivt biologisk konserveringsmiddel for kjøtt, sjømat og fruktbaserte produkter. Det bremser mikrobiell vekst på overflaten av proteinrike matvarer, minimerer forringelse og forbedrer friskheten og utseendet uten behov for syntetiske konserveringsmidler.

• Drikkevarer og desserter

Brukes som et naturlig konserveringsmiddel i proteinrike drikker, meieriprodukter, puddinger og desserter, spesielt de som inneholder melk eller egg. Det sikrer mikrobiell stabilitet samtidig som det bevarer produktets naturlige smak og næringsinnhold.

Retningslinjer for bruk

Anbefalt dosering: 0,5 – 3,0 kg per tonn ferdig produkt (nøyaktig mengde avhenger av produktets sammensetning og mikrobiell belastning). Bland jevnt med produktbasen for optimal spredning og effektivitet.

Tekniske parametere

Viktige funksjoner og fordeler

• Naturlig og trygt alternativ til kjemiske konserveringsmidler
• Høy enzymstabilitet under varme- og pH-variasjoner
• Bredspektret antibakteriell og antiviral aktivitet
• Forbedrer holdbarheten og produktsikkerheten
• Bevarer smak, tekstur og ernæringsmessig kvalitet
• Egnet for ren merking og naturlige produktformuleringer

Anbefalinger for oppbevaring

Oppbevares på et kjølig, tørt sted uten direkte sollys og fuktighet. Hold beholderen tett lukket etter hver bruk.
Unngå kontakt med sterke syrer, baser eller oksidasjonsmidler for å bevare enzymaktiviteten.

Dette enzymproduktet er ideelt for produsenter som ønsker miljøvennlig, matsikker og effektiv konservering.
løsninger for et bredt spekter av bruksområder.