β-glukozydaza spożywcza do ekstrakcji roślinnej

β-glukozydaza spożywcza to specjalistyczny preparat enzymatyczny przeznaczony do hydrolizy związków glikozydowych pochodzenia roślinnego. Działa on specyficznie na wiązania β-D-glukozydowe i ramnozylo-glikozydowe powszechnie występujące w materiałach roślinnych, umożliwiając wydajną konwersję glikozydów do odpowiadających im aglikonów. Stanowi to czystą, selektywną i wysokowydajną alternatywę dla tradycyjnej hydrolizy kwasowej lub alkalicznej.

Główny opis funkcjonalny

Enzym ten jest stosowany głównie do hydrolizy wiązań glukozy-glikozydowych i ramnozylo-glikozydowych występujących w różnych związkach glikozydowych, skutecznie rozszczepiając wiązania glikozydowe i przekształcając je w związki typu aglikonowego. Jest on wytwarzany w procesie fermentacji zanurzeniowej w celu uzyskania wysokowydajnej mieszanki enzymów odpowiedniej do ekstrakcji roślinnej. Preparat zawiera głównie β-glukozydazę, a także ramnozydazę, ksylanazę, β-glukanazę, celulazę, hemicelulazę i inne składniki aktywne.

Najważniejsze zalety

• Skutecznie oddziałuje na wiązania glukozowo-glikozydowe i ramnozylo-glikozydowe w strukturach glikozydowych.
• Skutecznie rozszczepia wiązania glikozydowe i przekształca je w związki aglikonowe.
• Stanowi czystszą i bezpieczniejszą alternatywę dla tradycyjnej hydrolizy kwasowej lub alkalicznej.
• W zalecanych warunkach osiąga współczynnik konwersji aglikonu powyżej 98%.

Zalecane zastosowania

Enzym ten idealnie nadaje się do przetwarzania korzeni roślin, liści, roślin polifenolowych, glikozydów flawonoidowych i innych materiałów roślinnych, które korzystają z konwersji glikozydów do aglikonów.
Nadaje się do stosowania w:

• Ekstrakcja i rafinacja botaniczna
• Produkcja żywności funkcjonalnej i nutraceutyków
• Optymalizacja substratu fermentacyjnego
• Redukcja goryczy i modyfikacja smaku

Sposób użycia

Namoczyć materiał roślinny w ciepłej wodzie przez 30 minut. Rozpuścić enzym w temperaturze 40°C przez 5–10 minut. Po dostosowaniu temperatury i pH do odpowiednich poziomów, powoli dodawać roztwór enzymu, delikatnie mieszając. Utrzymywać reakcję enzymatyczną przez około 24–72 godziny (w zależności od konkretnego materiału roślinnego). Po zakończeniu hydrolizy przejść do
pożądany proces ekstrakcji.

Zalecane warunki użytkowania

• Dawkowanie: 0,3–0,51 TP14T (w/w, w stanie suchym)
• Optymalna temperatura: 40–55°C
• Optymalne pH: 4,5–6,0

Specyfikacja produktu

• Wygląd: Jasnożółty do białawego proszek
• Aktywność enzymatyczna: ≥ 200 U/g
• Opakowanie: Dostarczane w 1 kg/worek, zamknięta torebka z folii aluminiowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Należy pamiętać, że zdjęcie produktu ma charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może się różnić.
• Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy w chłodnym, suchym miejscu

Zalety procesu

β-glukozydaza zapewnia czystą ścieżkę biochemiczną do przekształcania glikozydów w aglikony, poprawiając czystość ekstraktu, zwiększając wartość funkcjonalną i minimalizując powstawanie niepożądanych produktów ubocznych. Enzym ten chroni składniki wrażliwe na temperaturę, zmniejsza intensywność przetwarzania i zapewnia większą spójność partii w przypadku ekstrakcji roślinnej i produkcji składników.

Obsługa i przechowywanie

• Przechowywać w szczelnym opakowaniu, z dala od wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego.
• Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
• Podczas pracy z proszkami enzymatycznymi należy stosować standardowe środki ochronne.

β-glukozydaza spożywcza jest niezbędnym narzędziem dla producentów poszukujących wydajnej, wysokiej jakości hydrolizy glikozydów i produkcji ekstraktów roślinnych najwyższej jakości.