Proszek enzymatyczny alfa-amylazy bakterii spożywczych
Wstęp
Niskotemperaturowa α-amylaza jest wytwarzana ze szczepu Bacillus subtilis poprzez techniki uprawy, fermentacji i ekstrakcji. Może skutecznie katalizować hydrolizę skrobi. Produkt ten może być stosowany w procesie upłynniania soków owocowych, glukozy, zboża, alkoholu, piwa, glutaminianu sodu, destylatów spirytusowych, przemyśle fermentacyjnym, przemyśle drukarskim i farbiarskim, a także w procesie usuwania kleju w przemyśle tekstylnym.
Definicja jednostki
1 jednostka alfa-amylazy niskotemperaturowej równa jest ilości enzymu, która roztwarza 1 g skrobi rozpuszczalnej w temperaturze 60℃ i pH 6,0 w ciągu 1 godziny.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 3000 jednostek/g |
| Organizm produkcyjny | Laseczka podszytu |
| Forma fizyczna | Proszek |
| Kolor | Żółtawy; kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Specyfikacje
| Rzeczy | Dolna granica | Górny limit |
| Aktywność enzymu | 3000 jednostek/g | |
| Ołów | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Całkowita liczba żywych organizmów | 50 000 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Bakterie grupy coli | 30 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Pałeczka okrężnicy | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nie wykryto/25g |
Dawka aplikacyjna
• Stosowany w maltozie, glutaminianie monosodowym: 6-8 u/1 g materiału.
• Stosowane w piwie: 3 u/1 g materiału.
• Stosowany do usuwania klejonki z tekstyliów: Szybkość aplikacji wynosi około 0,1%.
• Stosowany w innych gałęziach przemysłu: 3-4 jednostki aktywności enzymu/1 g skrobi, stężenie jonów wapnia wynosi 150 ppm.
• Stosowany w sokach owocowych: poprawia przepuszczalność soku i zapobiega zmętnieniu. Dawka wynosi około 0,02–0,1 l/t miąższu soku.
Opakowanie i przechowywanie
Opakowanie
Specyfikacja opakowania: 1 kg / worek.
Składowanie
| Najlepiej spożyć przed | Przy prawidłowym przechowywaniu produkt najlepiej zużyć w ciągu 12 miesięcy od daty dostawy. |
| Okres przydatności do spożycia | 12 miesięcy w temperaturze 25°C; aktywność utrzymuje się na poziomie ≥90%. Po upływie terminu przydatności do użycia należy zwiększyć częstotliwość aplikacji. |
| Warunki przechowywania | Produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, unikając nasłonecznienia, wysokiej temperatury i wilgoci. Produkt został opracowany z myślą o optymalnej stabilności. Dłuższe przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wyższa temperatura lub wilgotność, mogą wymagać większej dawki. |
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje alergiczne u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
