β-amylaza spożywcza – wysokowydajny enzym płynny do produkcji maltozy
Klasa spożywcza β-amylaza (700 000 U/ml) jest wysoce wydajnym enzymem płynnym przeznaczonym do konwersji skrobi w maltozę w szerokim zakresie zastosowań związanych z przetwórstwem spożywczym. Jako enzym egzogenny, β-amylaza selektywnie hydrolizuje wiązania glikozydowe α-1,4 na nieredukujących końcach cząsteczek skrobi, uwalniając jednostki maltozy z wyjątkową wydajnością konwersji.
Produkt ten ma postać klarownego, jasnobrązowego płynu o wysokiej stabilności, doskonałej rozpuszczalności i wysokiej wydajności w typowych warunkach produkcji żywności. Jego profil aktywności umożliwia Państwu uzyskanie kontrolowanej hydrolizy, zwiększonej słodyczy, poprawy profilu lepkości i zoptymalizowanych właściwości fermentacyjnych w różnych preparatach na bazie skrobi.
Najważniejsze cechy
- Wysoka aktywność enzymatyczna: 700 000 U/ml dla skutecznego rozkładu skrobi.
- Jakość spożywcza: Nadaje się do bezpośredniego stosowania w przetwórstwie spożywczym.
- Spójna postać płynna: Łatwy w dozowaniu, mieszaniu, pompowaniu i włączaniu do systemów automatycznych.
- Stabilna wydajność: Silna aktywność w szerokim zakresie temperatur i pH.
- Profil czystej reakcji: Produkuje maltozę przy minimalnej ilości produktów ubocznych.
Typowe zastosowania
Ta β-amylaza jest szeroko stosowana w produkcji żywności na bazie skrobi, gdzie wytwarzanie maltozy,
konieczne jest wzmocnienie słodyczy lub kontrolowane zmniejszenie lepkości. Typowe zastosowania obejmują:
- Linie do produkcji syropu maltozowego i hydrolizy skrobi
- Receptura syropu miodowego, syropu do naleśników i sosu deserowego
- Przetwórstwo zbóż i napojów na bazie zbóż
- Systemy do pokrywania wypieków, wyrobów cukierniczych i przekąsek
- Procesy fermentacji wymagające wzbogacenia maltozą
Korzyści funkcjonalne
- Wysoka wydajność maltozy: Skuteczne uwalnianie maltozy z różnych źródeł skrobi.
- Poprawiony smak i słodycz: Wzmacnia profil słodyczy bez niepożądanych smaków.
- Optymalizacja procesów: Pomaga uzyskać przewidywalną lepkość i konsystencję syropów.
- Doskonała kompatybilność: Działa dobrze z kukurydzą, pszenicą, maniokiem i innymi skrobiami.
- Elastyczna integracja: Może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu z innymi amylazami w zaawansowanych strategiach hydrolizy.
Zalecane warunki pracy
- Zakres temperatur: 40–65°C
- Optymalne pH: 3,5–6,0
- Sugerowana dawka: 0,1–1,5 kg na tonę materiału skrobiowego (dostosować zgodnie z wymaganiami procesu)
Rzeczywista dawka będzie się różnić w zależności od podłoża, docelowego poziomu maltozy, czasu reakcji i konfiguracji procesu. Zaleca się przeprowadzenie wstępnych testów na małą skalę w celu określenia optymalnego poziomu stosowania.
Wygląd produktu
Jasnobrązowy płyn o charakterystycznym zapachu enzymu.
Opakowanie i okres przydatności do spożycia
- Opakowanie: Butelka o pojemności 1 kg (dostarczana w zwykłej butelce klasy przemysłowej). Należy pamiętać, że zdjęcie produktu ma charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może się różnić.
- Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy, jeśli produkt jest przechowywany w zamkniętym opakowaniu, w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Zalecenia dotyczące przechowywania
Przechowuj produkt w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu.
Proszę unikać długotrwałego narażenia na wysokie temperatury.
Proszę trzymać z dala od środków utleniających, aby zachować maksymalną aktywność enzymatyczną.
Bezpieczeństwo i obsługa
Enzym ten jest nietoksyczny i bezpieczny w stosowaniu w przetwórstwie spożywczym, o ile jest stosowany w odpowiedni sposób.
Podobnie jak w przypadku wszystkich materiałów na bazie białek, należy unikać wdychania aerozoli i kontaktu z oczami.
Podczas obchodzenia się z produktem należy stosować standardowe środki ochrony osobistej.
