Soy Protein Modification Enzyme to specjalistyczne rozwiązanie enzymatyczne zaprojektowane w celu poprawy wydajności funkcjonalnej izolatu białka sojowego w zastosowaniach spożywczych i napojach. Seria ZD3 poprawia rozpuszczalność, emulgowanie, stabilność dyspersji, lepkość i profil smakowy poprzez kontrolowaną hydrolizę enzymatyczną, umożliwiając szersze i bardziej wydajne wykorzystanie białka sojowego w nowoczesnych recepturach.

Modele produktów

ZD3-1P (poprawia pienienie i emulgowanie)
ZD3-2P (poprawia właściwości dyspersyjne i lepkość)
ZD3-4P (poprawia rozpuszczalność w wodzie)

Przegląd produktów

Izolat białka sojowego ma wiele właściwości funkcjonalnych, ale jego zastosowanie może być ograniczone przez cechy strukturalne i ograniczenia punktu izoelektrycznego. Enzym modyfikujący białko sojowe z serii ZD3 został opracowany w celu optymalizacji funkcjonalności białka sojowego.

Poprzez kontrolowaną hydrolizę enzymatyczną, wiązania peptydowe w strukturze białka sojowego są modyfikowane, poprawiając strukturę molekularną i właściwości funkcjonalne. Po obróbce białko sojowe może wykazywać lepszą rozpuszczalność, zdolność emulgowania, stabilność dyspersji i wydajność koagulacji. Proces ten może również poprawić smak i pomóc zredukować niepożądane posmaki i gorycz. Produkt ten nadaje się do szerokiej gamy systemów żywności i napojów wymagających lepszej wydajności białka roślinnego.

Zalety produktu

Poprawia zdolność pienienia i wydajność emulgowania przy dobrej stabilności.
Poprawia dyspersję i pomaga zoptymalizować lepkość.
Zwiększa użyteczność białka i poprawia rozpuszczalność.
Zapewnia doskonałą dyspersję, wysoką stabilność i lepsze właściwości koagulacyjne.
Pomaga uzyskać czystszy smak, redukując nieprzyjemne aromaty i goryczkę.

Wygląd produktu

Jasnobrązowy proszek.

Specyfikacja produktu

Efektywny zakres temperatur: 30-60°C
Optymalny zakres temperatur: 45-55°C
Skuteczny zakres pH: 5.0-11.0
Optymalny zakres pH: 6.5-8.0

Zalecany proces hydrolizy enzymatycznej

Izolat białka sojowego → dostosowanie stężenia → obróbka cieplna → chłodzenie i dostosowanie pH → hydroliza enzymatyczna → inaktywacja enzymów → suszenie

Zalecane pH: 6,8-8,0
Zalecana temperatura: 45-55°C
Zalecana dawka enzymu: 0,1%-0,5%
Zalecany czas hydrolizy: od 20 minut do 1 godziny

Parametry można dostosować do konkretnych wymagań produkcyjnych.

Uwagi do aplikacji

Białka enzymatyczne są substancjami aktywnymi biologicznie. U osób wrażliwych na niektóre białka mogą wystąpić reakcje alergiczne. Długotrwały kontakt może powodować podrażnienie skóry, oczu lub błon śluzowych.

W przypadku kontaktu ze skórą lub oczami, natychmiast przemyć wodą. W przypadku utrzymywania się lub nasilenia objawów zasięgnąć porady lekarza. Zaleca się noszenie masek ochronnych i okularów ochronnych podczas pracy z produktem.

Opakowanie

Dostarczane w 1 kg/worek, zamknięta torebka z folii aluminiowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Należy pamiętać, że zdjęcie produktu ma charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może się różnić.

Uwagi dotyczące zamawiania

Proszę podać dokładny model produktu (np. ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P) podczas składania zamówienia.

Składowanie

Ten produkt jest substancją biologicznie czynną. Wysoka temperatura, silne kwasy i silne zasady mogą prowadzić do inaktywacji enzymów.

Przechowywać w temperaturze poniżej 10°C w suchym, szczelnym i chronionym przed światłem miejscu. Unikać narażenia na deszcz i długotrwały kontakt z powietrzem podczas transportu i przechowywania.