Co to jest katalaza?
Katalaza jest powszechnym enzymem występującym w prawie wszystkich żywych organizmach narażonych na działanie tlenu (takich jak bakterie, rośliny i zwierzęta). Katalizuje rozkład nadtlenku wodoru do wody i tlenu. Jest to bardzo ważny enzym chroniący komórkę przed uszkodzeniem oksydacyjnym przez reaktywne formy tlenu (ROS). Podobnie, katalaza ma jedną z najwyższych liczb obrotowych spośród wszystkich enzymów; jedna cząsteczka katalazy może przekształcić miliony cząsteczek nadtlenku wodoru w wodę i tlen w każdej sekundzie. Katalaza jest tetramerem czterech łańcuchów polipeptydowych, każdy o długości ponad 500 aminokwasów. Zawiera cztery grupy hemowe zawierające żelazo, które umożliwiają enzymowi reakcję z nadtlenkiem wodoru. Optymalne pH dla ludzkiej katalazy wynosi około 7 i ma dość szerokie maksimum: szybkość reakcji nie zmienia się znacząco między pH 6,8 a 7,5. Optymalne pH dla innych katalaz waha się od 4 do 11 w zależności od gatunku. Optymalna temperatura również różni się w zależności od gatunku.
| Nazwa produktu | Proszek katalazy |
| Specyfikacja | 100,000u/g |
| Wygląd | Proszek o barwie od białej do jasnobrązowej |
| Numer CAS | 9001-05-2 |
| Wzór cząsteczkowy | C9H10O3 |
| Masa cząsteczkowa | 166.174 |
| Minimalna ilość zamówienia | 1 kg / worek |
| Okres przydatności do spożycia | 24 miesiące |
Korzystanie z efektów
Funkcja i zastosowanie:
Enzym. Jest stosowany głównie w produkcji sera, mleka i produktów jajecznych w celu wyeliminowania specyficznego zapachu spowodowanego wytwarzaniem nadtlenku wodoru po napromieniowaniu promieniami ultrafioletowymi. Może być również stosowany jako środek spulchniający w produkcji chleba.
Powszechnie stosowane enzymy diagnostyczne. Reakcja sprzęgania jest wykorzystywana do pomiaru glukozy itp. Żywność jest konserwowana i rozkładana za pomocą nadtlenku wodoru. Odczynniki biochemiczne.
Do badań biochemicznych, konserwowania żywności, sterylizacji mleka i usuwania cukru. Często stosowany klinicznie jako enzym diagnostyczny do określania poziomu glukozy.
Katalaza jest stosowana w przemyśle spożywczym do usuwania nadtlenku wodoru z mleka wykorzystywanego do produkcji sera.
Katalaza jest również stosowana w opakowaniach żywności, aby zapobiegać jej utlenianiu.
W przemyśle tekstylnym katalazę stosuje się w celu usuwania nadtlenku wodoru z tekstyliów, co zapewnia, że gotowy produkt nie zawiera nadtlenku.
Jest również stosowany w czyszczeniu soczewek kontaktowych: po namoczeniu okularów w środku czyszczącym zawierającym nadtlenek wodoru, resztkowy nadtlenek wodoru jest usuwany za pomocą katalazy przed użyciem.
Zastosowanie katalazy w przemyśle kosmetycznym: Enzym i nadtlenek wodoru są dodawane do niektórych zabiegów na twarz w celu zwiększenia ilości tlenu komórkowego w górnej warstwie naskórka.
Katalaza jest również często wykorzystywana w laboratorium jako narzędzie do zrozumienia wpływu enzymów na szybkość reakcji.
