Visão geral
Esta α-amilase de temperatura média (tipo SSL) é uma preparação enzimática de grau alimentar altamente ativa, concebida para a liquefação eficiente do amido e redução da viscosidade na produção de alimentos e bebidas.
É produzido através de fermentação microbiana avançada e refinado para um desempenho consistente em uma ampla gama de condições de processamento.
A enzima catalisa a hidrólise das ligações α-1,4-glicosídicas no amido, convertendo polissacarídeos complexos em dextrinas solúveis e açúcares fermentáveis, ideais para processos a jusante, como fabricação de cerveja, destilação e produção de adoçantes.
Principais recursos e benefícios
- Elevada atividade enzimática de 3000 U/mL garante uma rápida decomposição do amido e reduz o tempo de processamento.
- Eficaz em um amplo intervalo de temperatura de 60 °C a 85 °C, com atividade ideal entre 70 °C e 75 °C.
- Amplo Tolerância ao pH de 5,0 a 7,0, ideal para diversos sistemas de alimentos e bebidas.
- Melhora a eficiência da conversão do amido e reduz a viscosidade, permitindo um processamento mais suave e um melhor desempenho de filtração.
- Aumenta o rendimento da fermentação e a estabilidade do produto em aplicações de fabricação de cerveja, destilação e fermentação.
- Formulação líquida consistente, estável e fácil de utilizar para dosagem direta.
Dosagem recomendada
Os níveis típicos de aplicação variam de 0,1 – 0,4 kg por tonelada de matéria-prima.
A dosagem ideal deve ser determinada com base nas matérias-primas específicas, nos parâmetros do processo e nos resultados desejados para o produto.
Aplicações
- Indústria cervejeira: Facilita a liquefação do amido proveniente do malte, milho, arroz ou outros adjuvantes, melhorando o rendimento da extração e a claridade da cerveja.
- Processamento de amido: Converte suspensões de amido em dextrinas de forma eficiente, formando a base para a sacarificação posterior e a produção de xarope.
- Produção de produtos de panificação e cereais: Melhora o manuseio da massa, a estrutura da migalha e a maciez do produto, modificando as propriedades do amido.
- Processos de fermentação: Aumenta a disponibilidade de açúcar para fermentação microbiana, melhorando o rendimento alcoólico e a eficiência da fermentação.
- Indústria de bebidas: Contribui para uma melhor sensação na boca, redução da formação de turvação e melhoria da estabilidade geral da bebida.
Especificações do produto
| Aparência | Líquido marrom |
| Densidade | 1,10 – 1,25 g/mL |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Chumbo (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Arsénico total (As) | < 3,0 mg/kg |
| Contagem Total Viável | < 50.000 UFC/mL |
| Bactérias Coliformes | < 30 UFC/mL |
| Bactérias Patogénicas | Não detectado |
| Salmonela (25 mL) | Não detectado |
Instruções de utilização
Dilua a enzima com uma quantidade adequada de água antes de adicioná-la à matéria-prima.
Mantenha a temperatura do processo e o pH dentro dos intervalos recomendados para obter uma liquefação ideal.
Evite a exposição a iões de metais pesados e agentes oxidantes, pois podem reduzir a atividade enzimática.
Embalagem e armazenamento
Fornecido em 1 kg/saco Formato líquido para fácil manuseamento e dosagem.
Armazene em local fresco, seco e ventilado, longe da luz solar direta.
Mantenha o produto fechado quando não estiver em uso para preservar a estabilidade das enzimas.
O prazo de validade é de 12 meses quando armazenado nas condições recomendadas.
Segurança e manuseamento
Este produto enzimático é não tóxico e biodegradável.
No entanto, como com todas as preparações enzimáticas, evite a inalação do produto aerossolizado e o contacto com os olhos.
Utilize equipamento de proteção individual padrão (luvas, óculos de proteção e máscaras) durante o manuseamento.
A α-amilase de qualidade alimentar (tipo SSL) é uma solução versátil e confiável para a liquefação do amido e o controlo da viscosidade na fabricação moderna de alimentos e bebidas.
