Complexo Enzimático de Biscoito

O Cookie Enzyme Complex é uma formulação multienzimática altamente funcional, concebida especificamente para melhorar o desempenho do processamento e a qualidade final de produtos como bolachas e biscoitos.
Esta mistura enzimática avançada inclui amilases, proteases e componentes funcionais de apoio cuidadosamente selecionados que atuam de forma sinérgica para melhorar o manuseamento da massa, otimizar a textura, melhorar o desenvolvimento do sabor e reduzir a variabilidade na produção em grande escala.

Visão geral do produto

Durante a produção de biscoitos, características da massa como extensibilidade, firmeza, distribuição de humidade e estabilidade no cozimento desempenham um papel decisivo na determinação da qualidade final.
O Cookie Enzyme Complex resolve esses desafios ao atuar sobre o amido, o glúten e outros componentes naturais da massa. O resultado é uma maior estabilidade da massa, um formato mais uniforme, um dourado melhorado e uma experiência gastronómica mais agradável.

Este ingrediente é adequado para uma ampla variedade de formulações de biscoitos, incluindo biscoitos de açúcar, biscoitos amanteigados, biscoitos de manteiga, biscoitos recheados e sistemas com alto teor de gordura ou baixa humidade. É um auxiliar de processamento ideal para fabricantes que buscam qualidade consistente, redução de desperdício e maior eficiência de produção.

Principais benefícios funcionais

• Consistência da massa aprimorada: Melhora a suavidade, a coesão e a usinabilidade da massa, resultando em biscoitos com formato mais uniforme e menos quebras.
• Textura e mastigabilidade aprimoradas: Contribui para uma estrutura mais crocante e leve ou uma textura mais macia, dependendo da fórmula.
• Liberação otimizada do sabor: Promove o desenvolvimento de um sabor agradável através da decomposição controlada de hidratos de carbono e proteínas.
• Melhor cor e aparência: Contribui para obter uma superfície dourada mais atraente durante a cozedura.
• Variabilidade reduzida da fórmula: Minimiza a inconsistência causada pela variação da farinha ou por fatores ambientais.

Formulário do produto

Pó branco fino e solto.

Aplicação e dosagem

Dosagem recomendada: 0,1%–0,3% com base no peso da farinha, dependendo da formulação específica do biscoito e do efeito de processamento desejado. A enzima deve ser misturada diretamente com a farinha ou ingredientes secos antes da mistura.

Embalagem

Fornecido em 1 kg/saco, embalagem selada em folha de alumínio de qualidade alimentar. Por favor, note que a imagem do produto é meramente ilustrativa. A embalagem real pode diferir.

Armazenamento e manuseamento

• Armazene abaixo de 25 °C em local fresco, seco e bem ventilado.
• Mantenha o produto fechado quando não estiver em uso para preservar a atividade enzimática máxima.
• Evite a formação de poeira; manuseie com medidas de proteção padrão.
• Mantenha longe da humidade e de altas temperaturas.

Com os seus benefícios multifuncionais e desempenho fiável, o Cookie Enzyme Complex é uma excelente solução para fabricantes que buscam melhorar a textura, o sabor e a eficiência da produção no processamento de bolachas e biscoitos.