Visão geral do produto

A protease ácida é uma protease líquida de alta atividade projetada para hidrolisar proteínas de forma eficiente em condições ácidas. Com uma atividade de 100.000 U/ml, Esta enzima de qualidade alimentar decompõe substâncias complexas.
proteínas em peptídeos e aminoácidos menores, melhorando o desempenho da fermentação, aprimorando o desenvolvimento do sabor e otimizando a eficiência do processo. Fornecido como um líquido fluido marrom escuro, ele se dispersa facilmente em água ou meios de processamento e é ideal para processos de baixo pH, como fermentação alcoólica, produção de vinagre, fabricação de molho de soja, fabricação de aromas, processamento de tabaco e tratamentos de couro.

Principais caraterísticas e vantagens

• Elevada atividade enzimática: 100.000 U/ml
• Intervalo de pH eficaz: 2,0–5,0
• Temperatura ideal: 30–70 °C
• Formulação líquida de fácil dosagem
• Melhora a fermentação, a hidrólise das proteínas e a libertação do sabor

Principais áreas de aplicação

1. Fabricação de cerveja

• Reduz a viscosidade e melhora a eficiência da fermentação.
• Aumenta a claridade ao reduzir a turvação das proteínas.

2. Produção de vinagre

• Aumenta a disponibilidade de nitrogénio e os compostos ativos do sabor.

3. Molho de soja e temperos fermentados

• Aumenta o umami através de uma maior libertação de aminoácidos e péptidos.

4. Processamento do tabaco

• Melhora a liberação do aroma e a suavidade do sabor.

5. Processamento de couro

• Auxilia na imersão, amaciamento e remoção de proteínas não colagénicas.

Modo de ação

A enzima cliva ligações peptídicas internas em moléculas de proteínas, produzindo peptídeos solúveis e aminoácidos, melhorando a digestibilidade, a formação de precursores de sabor e reduzindo a formação de turvação em bebidas.

Especificações típicas

Utilização recomendada

• Dosagem recomendada: 0,01–1 kg/tonelada de matéria-prima.
• Ajuste com base no substrato, temperatura e pH.
• Adicione no início do processo para obter melhores resultados.
• Evite oxidantes e iões de metais pesados.

Embalagem e armazenamento

• Garrafa de 1 kg (fornecida em uma garrafa simples de qualidade industrial).
• Por favor, note que a imagem do produto é meramente ilustrativa. A embalagem real pode ser diferente.
• Os produtos líquidos são fornecidos em garrafas simples de qualidade industrial.
• Armazene em local fresco, seco e protegido da luz solar.
• Prazo de validade: 12 meses sem abrir.
• Feche bem após a abertura.

Segurança e manuseamento

Tal como acontece com todas as enzimas, a exposição prolongada a aerossóis ou névoa pode causar sensibilização. Manuseie com equipamento de proteção adequado e evite a inalação ou o contacto com os olhos. Enxague abundantemente em caso de contacto acidental.