Descrierea produsului
Enzima proteazei neutre de calitate alimentară în pulbere pentru hidroliza proteinelor
INTRODUCERE
Proteinaza neutră este produsă prin fermentarea submersă a Bacillus subtilis, urmată de purificare și formulare. Aceasta poate cataliza hidroliza proteinei pentru a produce aminoacizi și peptide libere la un pH aproximativ neutru. Datorită hidrolizei sale rapide în condiții blânde și a controlului ușor, produsul a fost utilizat pe scară largă în fermentarea alcoolului, în înmuierea și depilarea pielii, degomarea mătăsii, hidroliza proteinelor vegetale și animale, fabricarea berii, clarificarea sucurilor, panificația și hrana pentru animale etc.
MECANISM
Proteza catalizează scindarea legăturilor peptidice dintr-un lanț polipeptidic (proteic), producând peptide și aminoacizi cu molecule mai mici. Proteaza de tip endo poate elibera doar peptide, în timp ce cea de tip exo poate îndepărta aminoacizii de la una dintre bornele unui lanț peptidic pentru a produce aminoacizi. Următoarea diagramă ilustrează modul în care o protează acționează asupra unei peptide:
PRODUS STANDARD
Produsul este în conformitate cu GB1886.174.
Nr. | ITEMS | INDEX | |
1 | >Dimensiunea particulelor (% <40 mesh) /(%) | ≥80 | |
2 | Pierdere la uscare/(%) | ≤8.0 | |
3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arseniu/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Contul total viabil/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Bacterii coliforme/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nu a fost detectat |
APLICAȚIE
Aplicațiile de succes includ: Hidroliza proteinelor vegetale și animale pentru alimente sănătoase sau în alte scopuri, frăgezirea cărnii, clarificarea vinului, fermentarea sosului de soia și așa mai departe
Industria de panificație Următoarele beneficii pot fi observate atunci când s-a utilizat protează neutră: Modificarea proprietăților de manipulare a aluatului, îmbunătățirea culorii biscuiților, utilizarea redusă a pirozulfitului și a aditivilor.
Industria berii Pentru fabricarea berii, produsul ajută la creșterea nivelului de FAN în must, în special atunci când se utilizează adjuvant specific, cum ar fi orzul, și previne apariția brumei reci a berii.
DOZAJ RECOMANDATĂ
Dozajul recomandat este de 0,01-5 kg/t DS. Dozajul trebuie optimizat în funcție de fiecare aplicație, de specificațiile materiei prime, de așteptările produsului și de parametrii de procesare. Este mai bine să se înceapă testul cu volumul convenabil.
Atenționări
Mă păstrați de fiecare dată sigilat după utilizare pentru a evita infecțiile microbiene și inactivarea enzimelor până la terminarea acestuia.
SIGURANȚĂ
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca simptome de tip alergic la persoanele sensibile. Contactul prelungit poate provoca iritații minore pentru piele, ochi sau mucoasa nazală. Orice contact direct cu corpul uman trebuie evitat. În cazul în care apar iritații sau reacții alergice pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.
EMBALAJ DAN STORAGE
ambalaj:25kg/tambur. Depozitare: Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui. Termen de valabilitate: 12 luni într-un loc uscat și răcoros.