Пищевой фермент для разветвления крахмала в пивоваренной промышленности Enzymes.Bio PL-01L
Введение
Этот продукт получают путем глубокой ферментации Bacillus Licheniformis. Он широко используется в производстве пива, крахмального сахара, глутамата натрия, в алкогольной промышленности и т. д. Фермент является термостабильным деветвящимся ферментом при низком pH (α-1,6-глюкозидаза крахмала). Он гидролизует α-1,6–глюкозидные связи и эффективно воздействует на крахмал с разветвленной цепью и работает в других ферментах (глюкоамилаза, грибковая альфа-амилаза). Таким образом, он может ускорить скорость реакции и улучшить содержание глюкоамилазы и мальтозы.
Определение единицы
1 единица пуллуланазы равна количеству фермента, необходимому для высвобождения 1 мкмоль восстанавливающего сахара (в пересчете на глюкозу) из пуллулана за одну минуту при pH 5,8, 50℃.
Характеристики
| Заявленная активность | 2000 ед/г |
| Производственный Организм | Сенная палочка |
| Физическая форма | Жидкость |
| Цвет | Коричневый, цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Технические характеристики
| Предметы | Нижний предел | Верхний предел |
| Активность ферментов | 2000 ед/г | |
| Вести | 5 мг/кг | |
| Мышьяк | 3 мг/кг | |
| Общее количество жизнеспособных особей | 50 000 КОЕ/г | |
| Бактерии группы кишечной палочки | 30 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 10 КОЕ/г 3 MPN/г | |
| Сальмонелла | Не обнаружено/25г |
Дозировка
При производстве глюкозы: Рекомендуемая дозировка составляет 0,35-0,6 л на тонну сухого крахмала. Пуллуланаза и глюкоамилаза совместно используются на этапе осахаривания. Использование пуллуланазы может улучшить выход глюкозы за счет снижения содержания амилопектина и может снизить использование глюкоамилазы.
При производстве мальтозы: Рекомендуемая дозировка составляет 1-2 л на тонну сухого крахмала. Пуллуланаза и грибковая альфа-амилаза могут использоваться вместе на этапе осахаривания. Использование пуллуланазы может улучшить выход мальтозы и может производить мальтозный сироп с содержанием мальтозы 70%.
При производстве пива: Рекомендуемая дозировка составляет 0,4-0,8 л ферментного препарата на тонну общего сырья. Пуллуланаза позволяет снизить содержание амилопектина для получения сухого пива.
Упаковка и хранение
Упаковка
Спецификация упаковки: 1 кг/мешок.
Хранилище
Употребить до: При соблюдении рекомендуемых условий хранения продукт лучше всего использовать в течение 6 месяцев с даты поставки.
Срок годности: 6 месяцев при 25℃, активность остается ≥90%. Увеличить дозировку после окончания срока годности.
Условия хранения: Этот продукт следует хранить в сухом и прохладном месте в герметичном контейнере, избегая инсоляции, высокой температуры и сырости. Продукт был разработан для оптимальной стабильности. Длительное хранение или неблагоприятные условия, такие как более высокая температура или более высокая влажность, могут привести к необходимости более высокой дозировки.
Безопасность
Препараты ферментов — это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и вызывать реакции аллергического типа у сенсибилизированных лиц. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого соприкосновения с телом человека. При возникновении раздражения или аллергической реакции кожи или глаз обратитесь к врачу.
