Хотите купить липазу фермент оптом? Enzymes.bio является оптовым поставщиком ферментов по конкурентным ценам. Как производитель, мы предлагаем различные энзимные продукты..
ОПИСАНИЕ
Липазы (номер CAS: 9001-62-1), используемые для хлебопекарной промышленности, изготавливаются из лучшей деформации посредством техники погружной ферментации и экстракции.
- LIP100
специфический фермент, который переваривает жиры и характеризуется способностью к гидролизу жиров в широком диапазоне температур и pH. Он эффективен в регулировании уровня холестерина и триглицеридов, а также полезен при различных режимах питания для регулирования веса.
. - LIP400
Это позволяет улучшить пропорцию полярного и неполярного липидов в муке, а также получить больше продуктов полярного гидролиза, чем в необработанной муке с помощью липазы, которая играет решающую роль в повышении стабильности теста и газоудерживающей способности. Эффекты схожи с эффектами эмульгаторов.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
| Пункты | LIP100 | LIP400 |
| Физический облик | Светло-коричневый до коричневого порошка | От серого до светло-желтого порошка |
| кодекс ЕС | 3.1.1.3 | 3.1.1.4 |
| Введите . | Триацилглицерин | Фосфолипаза |
| рН | 4.5-9.5 | 5.0-8.5 |
| Температура | 40-65℃ | 35-60℃ |
ФУНКЦИЯ
LIP100
- Способствовать растяжимости теста;
- Улучшить ретикулярную структуру в клейковине;
- Эффективно увеличивайте яркость булочек, приготовленных на пару.
LIP400
- Репликатор эмульсификатора;
- Повышает устойчивость и устойчивость механической обработки теста;
- Увеличивает объем буханки;
- Улучшает тонкость мякиша.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Диапазон применения
Подходит для размола муки и хлебной муки импровизатором.
Рекомендуемая дозировка
- LIP100: 5ppm~30ppm (0.5-3.0g/100kg муки)
- LIP400: 10ppm~30ppm (1.0-3.0g/100kg муки)
- Оптимальная дозировка подтверждена природой муки и экспериментом с выпечкой.
Способ применения
Добавьте непосредственно в муку или добавьте их вместе в муку после смешивания с другой дозировкой.
ПАКЕТ
20 кг/баррель
СТОРАДЖ
Транспортируйте и храните в сухом прохладном месте и избегайте прямого воздействия солнечных лучей или влаги. Хранится при температуре ниже 25 ° C в оригинальной герметичной упаковке, активность твердого фермента остается стабильной в течение периода до 24 месяцев. При хранении при температуре 5℃ срок годности может быть продлен.
Подробнее о липазах
- Конкретные липазы улучшат управляемость теста, прочность и стабильность теста, обрабатываемость теста и пружину печи.
- Это также улучшает структуру мякиша и белизну.
- Использование в выпечке теста, как утверждается, является альтернативой химическим усилителям и эмульгаторам теста.
- Липазы также повышают поверхностное давление топливных элементов, что приводит к лучшему распределению меньших по размеру и лучшей толерантности топливных элементов.
- В результате получается более тонкая и шелковистая структура мякиша, оптически более белый цвет, лучшие свойства при обработке теста и больший объем хлеба.
- Липазы относятся к семейству гидролаз, действующих на связи эфиров карбоновой кислоты.
- Большое количество микроорганизмов способны использовать натуральные масла и жиры в качестве источника углерода для их роста.
- Ферментами, ответственными за расщепление масел и жиров до их усвоения микроорганизмами, являются внеклеточные липазы, которые катализируют гидролиз свободных жирных кислот, частичных диглицеридов и глицеринов. trịglycerides tö свободные жирные кислоты, частичные диглицериды и глицерины.
- Липазы катализируют этерификацию, ацидолиз, алкалолиз, аминолиз в дополнение к гидролитической активности триглицеридов.
- Обладает низкой субстратной специфичностью, т.е. способностью гидролизовать жиры различного состава; способностью выдерживать относительно жесткие условия промывки (pH 10-11, 30-60С); способностью противостоять вредным ПАВ и ферментам, например, линейным алкилбензольным сульфонатам (ЛАС) и протеазам.
- В эукариотах липазы участвуют в различных стадиях метаболизма липидов, включая пищеварение, всасывание, восстановление и метаболизм липопротеинов.
- В растениях они находятся в тканях энергетического резерва всех моющих средств.
- Изученные липазы демонстрируют глубокую стабильность около pH 6,0 – 7,5.
