Фермент липазы Продажа (номер по каталогу: 9001-62-1)

Липаза

Хотите купить липазу фермент оптом? Enzymes.bio является оптовым поставщиком ферментов по конкурентным ценам. Как производитель, мы предлагаем различные энзимные продукты..

ОПИСАНИЕ

Липазы (номер CAS: 9001-62-1), используемые для хлебопекарной промышленности, изготавливаются из лучшей деформации посредством техники погружной ферментации и экстракции.

  • LIP100
    специфический фермент, который переваривает жиры и характеризуется способностью к гидролизу жиров в широком диапазоне температур и pH. Он эффективен в регулировании уровня холестерина и триглицеридов, а также полезен при различных режимах питания для регулирования веса.
    .
  • LIP400
    Это позволяет улучшить пропорцию полярного и неполярного липидов в муке, а также получить больше продуктов полярного гидролиза, чем в необработанной муке с помощью липазы, которая играет решающую роль в повышении стабильности теста и газоудерживающей способности. Эффекты схожи с эффектами эмульгаторов.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

ПунктыLIP100LIP400
Физический обликСветло-коричневый до коричневого порошкаОт серого до светло-желтого порошка
кодекс ЕС3.1.1.33.1.1.4
Введите .ТриацилглицеринФосфолипаза
рН4.5-9.55.0-8.5
Температура40-65℃35-60℃

ФУНКЦИЯ

LIP100

  • Способствовать растяжимости теста;
  • Улучшить ретикулярную структуру в клейковине;
  • Эффективно увеличивайте яркость булочек, приготовленных на пару.

LIP400

  • Репликатор эмульсификатора;
  • Повышает устойчивость и устойчивость механической обработки теста;
  • Увеличивает объем буханки;
  • Улучшает тонкость мякиша.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Диапазон применения

Подходит для размола муки и хлебной муки импровизатором.

Рекомендуемая дозировка

  • LIP100: 5ppm~30ppm (0.5-3.0g/100kg муки)
  • LIP400: 10ppm~30ppm (1.0-3.0g/100kg муки)
  • Оптимальная дозировка подтверждена природой муки и экспериментом с выпечкой.

Способ применения

Добавьте непосредственно в муку или добавьте их вместе в муку после смешивания с другой дозировкой.

ПАКЕТ

20 кг/баррель

СТОРАДЖ

Транспортируйте и храните в сухом прохладном месте и избегайте прямого воздействия солнечных лучей или влаги. Хранится при температуре ниже 25 ° C в оригинальной герметичной упаковке, активность твердого фермента остается стабильной в течение периода до 24 месяцев. При хранении при температуре 5℃ срок годности может быть продлен.

Подробнее о липазах

  • Конкретные липазы улучшат управляемость теста, прочность и стабильность теста, обрабатываемость теста и пружину печи.
  • Это также улучшает структуру мякиша и белизну.
  • Использование в выпечке теста, как утверждается, является альтернативой химическим усилителям и эмульгаторам теста.
  • Липазы также повышают поверхностное давление топливных элементов, что приводит к лучшему распределению меньших по размеру и лучшей толерантности топливных элементов.
  • В результате получается более тонкая и шелковистая структура мякиша, оптически более белый цвет, лучшие свойства при обработке теста и больший объем хлеба.
  • Липазы относятся к семейству гидролаз, действующих на связи эфиров карбоновой кислоты.
  • Большое количество микроорганизмов способны использовать натуральные масла и жиры в качестве источника углерода для их роста.
  • Ферментами, ответственными за расщепление масел и жиров до их усвоения микроорганизмами, являются внеклеточные липазы, которые катализируют гидролиз свободных жирных кислот, частичных диглицеридов и глицеринов. trịglycerides tö свободные жирные кислоты, частичные диглицериды и глицерины.
  • Липазы катализируют этерификацию, ацидолиз, алкалолиз, аминолиз в дополнение к гидролитической активности триглицеридов.
  • Обладает низкой субстратной специфичностью, т.е. способностью гидролизовать жиры различного состава; способностью выдерживать относительно жесткие условия промывки (pH 10-11, 30-60С); способностью противостоять вредным ПАВ и ферментам, например, линейным алкилбензольным сульфонатам (ЛАС) и протеазам.
  • В эукариотах липазы участвуют в различных стадиях метаболизма липидов, включая пищеварение, всасывание, восстановление и метаболизм липопротеинов.
  • В растениях они находятся в тканях энергетического резерва всех моющих средств.
  • Изученные липазы демонстрируют глубокую стабильность около pH 6,0 – 7,5.
.
Save & Share Cart
Your Shopping Cart will be saved and you'll be given a link. You, or anyone with the link, can use it to retrieve your Cart at any time.
Back Save & Share Cart
Your Shopping Cart will be saved with Product pictures and information, and Cart Totals. Then send it to yourself, or a friend, with a link to retrieve it at any time.
Your cart email sent successfully :)

Пролистать наверх