Пищевой фермент трансглюкозидаза (α-глюкозидаза) для производства изомальтоолигосахарида (IMO) и изомальтозы — 100 г
Трансглюкозидаза, также известный как α-глюкозидаза, — это пищевой ферментный препарат, широко используемый в еда, химический, и биотехнология / медицина применения, требующие преобразования углеводов. Этот фермент поддерживает как гидролиз и трансгликозилирование реакций, способствующих образованию α-1,6 гликозидные связи и обеспечивая производство функциональных сахаров, таких как изомалтуолигосахариды (ИМО) и изомальтоза.
В промышленной переработке сахара и крахмала трансглюкозидаза ценится за ее способность изменять профиль углеводов, выходя за рамки простого высвобождения глюкозы. В отличие от ферментов, которые только расщепляют крахмал на ферментируемые сахара, трансглюкозидаза может переносить остатки глюкозы на другие молекулы сахара, образуя разветвленные олигосахариды, которые способствуют повышению стабильности, более плавному профилю сладости и увеличению содержания функционального сахара. Часто используется для поддержки производства функциональные подсластители, Системы с низким содержанием сахара, и ингредиенты с модифицированным содержанием углеводов.
Основные преимущества
- Поддерживает производство IMO путем стимулирования образования α-1,6-гликозидных связей
- Способствует генерации неферментируемые/низкоферментируемые олигосахариды в зависимости от конструкции процесса
- Улучшает углеводный профиль для функциональных подсластителей и сиропов
- Эффективно работает под управлением условия от слабокислых до нейтральных
- Полностью растворимый в воде жидкий фермент, Легко дозируется в периодических или непрерывных процессах.
Рекомендуемая дозировка
Рекомендуемый уровень добавления: 120–180 ЕД/г (на основе сухого вещества субстрата). Дозировка может быть скорректирована в зависимости от содержания твердых веществ, времени реакции и желаемого распределения олигосахаридов.
Рекомендуемые условия процесса
- Диапазон рабочих температур: 35–70 °C
- Рабочий диапазон pH: 3,5–6,5
- Рекомендуемые условия для проведения реакции: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 часов (оптимизируйте в соответствии с целями вашего процесса)
Информация о продукте
Ингредиенты: Трансглюкозидаза; носитель/стабилизатор: глицерин
Появление: Светло-желтая жидкость
Механизм действия
Трансглюкозидаза (α-глюкозидаза) участвует в преобразовании углеводов, проявляя как гидролитическая активность и трансгликозилирующая активность. Он может гидролизовать α-глюкозидные связи с выделением глюкозы и, что важно, может переносить остатки глюкозы из субстратов (таких как олигосахариды) на молекулы-акцепторы, образуя новые гликозидные связи. В результате этого процесса остатки глюкозы могут быть перенесены из α-1,4 связи и пересобраны в виде α-1,6 связи, что приводит к образованию неферментируемые олигосахариды с низкой восстановительной способностью такие как IMO.
Приложения
- Сироп изомальтоолигосахарида (ИМО) производство
- Изомальтоза и функциональное преобразование углеводов
- Глубокая переработка сахара и крахмала
- Субстраты для ферментации и модификация углеводов
- Пищевая, химическая и биотехнологическая промышленность
Качество и типичные характеристики
- Плотность: 1,05–1,25 г/мл
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Свинец (Pb): ≤ 5,0 мг/кг
- Общее содержание мышьяка (в виде As): ≤ 3,0 мг/кг
- Общее количество колоний: ≤ 50 000 КОЕ/мл
- Колиформные бактерии: Менее 30 КОЕ/мл
- E. coli: Менее 10 КОЕ/мл или менее 3,0 МПН/мл
- Сальмонелла (25 мл): Не обнаружено
Хранение и обращение
Хранить в закрытой таре в Прохладная, сухая среда. Для максимального сохранения активности рекомендуется хранить в холодильнике. Следует избегать длительного воздействия высоких температур и прямых солнечных лучей. Когда не используете, держите контейнер закрытым, чтобы снизить риск загрязнения.
Упаковка
Бутылка объемом 0,1 кг (поставляется в прочной бутылке промышленного качества). Обратите внимание, что изображение продукта является иллюстративным. Фактическая упаковка может отличаться.
Примечания
Эффективность процесса зависит от состава субстрата, настроек реакции и производственных целей. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем провести пилотное испытание, чтобы определить оптимальную дозировку и время реакции для вашего конкретного применения.
