Растворяется в воде, водный раствор представляет собой жидкость цвета рисового супа.
В процессе ткачества волокна необходимо аппретировать для повышения прочности. При крашении, отбеливании и печати аппрет необходимо удалить. Использование амилазы может быстро преобразовать крахмальный аппрет в декстрин, а разжиженный растворимый декстрин можно промыть водой.
Высокотемпературная α-амилаза очищается путем ферментации и экстракции Bacillus licheniformis. Она может быстро гидролизовать α-1,4 глюкозидную связь в молекуле крахмала при более высокой температуре и произвольно разрезать ее на короткоцепочечные декстрины различной длины и небольшое количество олигосахаридов, тем самым вызывая быстрое падение вязкости крахмала. Время разжижения увеличивается, и также будет произведено небольшое количество глюкозы и мальтозы. Этот продукт обладает хорошей устойчивостью к высоким температурам.
Характеристики продукта:
1. Диапазон температур: Оптимальная температура действия — выше 90 ℃, разжижение происходит быстро при 95–97 ℃, и оно все еще сохраняет значительную жизнеспособность при 100 ℃, а мгновенная температура может достигать 105–110 ℃ при разжижении путем распыления.
2. Диапазон pH: Эффективный диапазон pH составляет 5,5–8,0, оптимальный диапазон pH составляет 6,0–6,5.
3. Влияние ионов кальция на активность ферментов: Для этого продукта не требуется высокое содержание Ca2, для гидролиза крахмала рекомендуется добавлять 50-70 ppm.
Механизм:
Этот продукт представляет собой гидролитический фермент, который может случайным образом гидролизовать крахмал, гликоген и внутреннюю α-1,4 глюкозидную связь его гидролизата при более высоких температурах, образуя растворимый декстрин и небольшое количество олигосахарида, в результате чего вязкость желатинового раствора крахмала быстро падает, а чрезмерный гидролиз может привести к образованию небольшого количества глюкозы и мальтозы.
Определение деятельности:
Количество фермента, необходимое для разжижения 1 мг растворимого крахмала за 1 минуту при 70°C и pH 6,0, составляет 1 единицу активности фермента. Единица — мкг/г.
Спецификация продукта:
100 000 ед/г.
Свойства продукта:
Светло-желтый или белый порошок.
Области применения:
Этот продукт широко используется в производстве крахмального сахара (глюкозы, карамели, декстрина, фруктозы, олигосахаридов), спирта, пива, глутамата натрия, пищевых продуктов, органических кислот, текстиля, полиграфии и крашения, бумаги и других ферментационных отраслях.
1. Обработка порошка: Высокотемпературная амилаза может адаптироваться к более высоким температурам реакции, подходит для слабокислых условий pH, в основном используется при гликировании крахмала, посредством расщепления гликозидной связи в крахмале, производства растворимого декстрина.
2. Пивоваренная промышленность: Высокотемпературная амилаза используется для замены солода для вспомогательного разжижения пива. По сравнению с традиционным методом солодового декстрина, ферментативный декстрин прост в производстве и эксплуатации, имеет хороший эффект разжижения и разумный состав сусла, так что физико-химические показатели и вкус пива могут быть улучшены.
3. Текстильная промышленность:
Примеры условий использования в пивоварении:
- В процессе варки пива, после того как вспомогательные материалы и вода равномерно смешаны, добавьте около 0,3 литра (20 000 ед./м3) этого фермента на каждую тонну вспомогательных материалов, которые можно добавить за один раз, быстро нагреть до 95–97 ℃ и поддерживать в тепле в течение примерно 30 минут.
- При производстве спирта добавьте около 0,3 литра (20 000 ед/мл) этого продукта на каждую тонну сырья, pH 6,5-7,0, тщательно перемешайте, а затем отправьте в варочный котел или нагреватель непрерывной варки с помощью насоса, температуру можно контролировать на уровне 100±5℃, время составляет 100 минут, после охлаждения и осахаривания.
- При применении в производстве глутамата натрия и крахмального сахара отрегулируйте pH до 6,0-6,5 и добавьте около 0,6 литра (20 000 ед./мл) этого фермента на тонну сырья. Если применяется интервальное сжижение, температуру можно быстро повысить до 100±5℃ в резервуаре для сжижения и поддерживать на уровне 95-100℃ в течение более 30 минут; если применяется струйное сжижение, температура струи может быть около 105℃ и поддерживаться на уровне 95℃ в течение 60-120 минут.
Хранилище:
Препарат фермента будет постепенно терять свою жизнеспособность с течением времени в разной степени при разных температурах хранения. Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, при низкой температуре и в защищенном от света месте.
При слишком длительном хранении или в неблагоприятных условиях, таких как высокая температура и влажность, необходимо соответствующим образом увеличить количество добавки во время использования.
Безопасность:
Устойчивая к высоким температурам α-амилаза — это чистый натуральный ферментный препарат; это белок, употребление пищи с ферментным препаратом похоже на употребление пищи с белком, это полезно и безвредно для организма человека. У некоторых чувствительных людей, если они напрямую проглотят высококонцентрированный ферментный порошок или капли, это может вызвать аллергию; слишком длительный контакт может раздражать кожу, глаза и слизистую оболочку.
Рекомендуется надевать защитные средства, такие как маска и защитные очки, во время работы, а оставшийся или пролитый ферментный порошок следует своевременно утилизировать. Большое количество пролитого ферментного порошка следует аккуратно смести обратно в контейнер, а небольшое количество следует убрать пылесосом или смочить водой.
Среднетемпературная амилаза — это вид биоактивного материала, который легко ингибируется и повреждается ионами тяжелых металлов (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ и т. д.) и окислителями, поэтому следует избегать контакта с ним в процессе хранения или использования.
