Описание продукта
Что такое Инвертаза?
Фермент Инвертаза, также известная как сахараза, фруктофуранозид фруктогидролаза (EC.3.2.1.26), вырабатывается штаммом Saccharomyces cerevisiae, который ферментирует в погруженной среде. Сахараза может использоваться в качестве добавок, ингредиентов и катализаторов в области пищевых продуктов, напитков, спиртового брожения и фармацевтического приготовления.
| Название продукта | Оптовая продажа CAS 9001-57-4 Фермент Инвертаза Порошок 50000U/G Пищевые добавки Фермент Инвертаза Порошок |
| Активность Фермента | 50000 ед/г |
| Появление | Белый порошок |
| Функция | Фермент. В основном он разлагает сахарозу на инвертный сахар, получая высококонцентрированную сахарную жидкость с более высокой растворимостью, чем у сахарозы, которая не так легко кристаллизуется. Используется в мороженом, жидком шоколаде, цукатах, различных конфетах, джемах и т. д. Также используется для производства искусственного меда и удаления сахарозы из продуктов питания. |
| CAS NO | 9001-57-4 |
| Молекулярная формула | C5H10Br2O2 |
| Молекулярный вес | 261.940 |
| Минимальный объем заказа | 1кг |
| Срок годности | 24 месяца |
Использование эффектов
Польза для здоровья от фермента инвертазы: Инвертаза — это фермент, получаемый из дрожжей, который гидролизует терминальные невосстанавливающие остатки β-D-фруктофуранозида в β-D-фруктофуранозидах. Инвертаза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу (инвертный сироп) и может применяться для любой инверсии сахарозы, особенно в жидких вишневых начинках, кремах, мятных конфетах, трюфелях, зефире, инвертном сиропе и других помадках. Инвертаза используется для увеличения срока годности кондитерских изделий.
Применение фермента инвертазы: Инвертаза существует в двух формах на внешней и внутренней сторонах клеточной мембраны дрожжей. На внешней клеточной стенке она называется внешней инвертазой дрожжей. Ее активность составляет большую часть активности инвертазы и содержит гликопротеин 50% - 70% (массовая доля). Внутренняя инвертаза дрожжей, обнаруженная в цитоплазме внутренней клеточной мембраны, содержит небольшое количество сахара. Белковые части двух ферментов представляют собой двухсубъединичные (димерные) структуры. Аминокислотный состав двух форм фермента отличается, причем каждая субъединица имеет две дополнительные аминокислоты по сравнению с эндогенным ферментом — серин и метионин. Молекулярные массы двух форм также различаются; экзофермент составляет около 270 кДа (или 220 кДа, в зависимости от источника дрожжей), тогда как эндофермент составляет около 135 кДа. Несмотря на существенные различия в составе, их субстратная специфичность и кинетические свойства весьма схожи, однако из-за малого количества эндогенных ферментов экстракция крайне затруднена.
