Дрожжевая Экстрактаза
Дрожжевая Экстрактаза это сложный фермент, специально разработанный командой EnzymesBio для характеристик процесса производства ферментативного гидролиза дрожжей. Он может гидролизовать дрожжевые белки в аминокислоты, пептиды, низкомолекулярные белки, нуклеотиды, сахара, витамины и вкусовые соединения.
Глутаминтрансаминаза (ТГаза)
Глутаминтрансаминаза (ТГаза) работает, катализируя образование видов-(r-глутамил)лизил ковалентных связей между молекулами белка, которые трудно разорвать в обычных неферментативных каталитических условиях, и позволяет молекулам белка быть более прочно связанными друг с другом. Он может улучшить структуру и функцию белков и оказывает значительное влияние на улучшение свойств белков, таких как пенообразование, стабильность эмульсии, термостабильность, удержание воды и способность к гелеобразованию, что в свою очередь улучшает вкус, аромат, текстуру и внешний вид пищи.
Продукт растворим в воде, водный раствор представляет собой серо-желтую непрозрачную жидкость.
Подробная информация о продукте:
Название продукта: Дрожжевая Экстрактаза
Основные компоненты: Протеазный комплекс, глюкоза
Спецификация продукта: Комплекс ферментов гидролизного типа
Свойства продукта: Светло-желтый порошок
Метод хранения: В сухом, защищенном от света месте при комнатной температуре.
Срок годности при хранении: 12 месяцев
Приложения:
- Производство дрожжевого экстракта: Фермент дрожжевого экстракта может регидролизовать пивные дрожжевые отходы, хлебные дрожжевые отходы и т. д. Полученный дрожжевой экстракт имеет функцию увеличения свежести, аромата и придания пище ощущения мягкости. Он широко используется в супах, соусах и заправках.
- Повседневная еда: Во многих повседневных продуктах питания на рынке, таких как острая мелкая рыба, маринованные перечные когти феникса, соленые куриные ножки и т. д., в качестве ароматизатора при обработке используется дрожжевой экстракт, который может эффективно сделать аромат и вкус продукта более густыми, а также улучшить его качество.
- Обработка соуса: Использование дрожжевого белка экономит стоимость сырья; ферментативный гидролиз дрожжей также позволяет избежать метода автолиза с длительным временем производства, низким выходом, высоким содержанием соли, потерей питательных веществ и другими недостатками. В Европе, США, Японии и других странах дрожжевой экстракт обычно используется для замены гидролиза мяса или замены глутамата натрия в качестве ежедневной приправы и в качестве питательного наполнителя в говяжьем паштете.
