Pullulanáza potravinárskej kvality pre pivovarnícky priemysel Enzymes.Bio Pul2
Úvod
Tento produkt sa získava hlbokou fermentáciou Bacillus Licheniformis. Je široko používaný pri výrobe piva, škrobového cukru, glutamanu sodného a alkoholu. Enzým je tepelne stabilný odvetvovací enzým pri nízkom pH (škrob α-1,6-glukozidáza). Hydrolyzuje α-1,6-glukozidové väzby a účinne ovplyvňuje škrob s rozvetveným reťazcom a spolupracuje s ďalšími enzýmami (glukoamyláza, fungálna alfa-amyláza). Môže teda urýchliť rýchlosť reakcie a zlepšiť obsah glukoamylázy a maltózy.
Definícia jednotky
1 jednotka Pullulanázy sa rovná množstvu enzýmu potrebnému na uvoľnenie 1 µmol redukujúceho cukru (vypočítaného ako glukóza) z pullulanu za jednu minútu pri pH 5,8, 50 °C.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 2000 u/ml |
| Produkčný organizmus | Bacillus subtilis |
| Fyzická forma | Kvapalina |
| Farba | Hnedá, farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Špecifikácie
| Položky | Dolná hranica | Horná hranica |
| Enzýmová aktivita | 2000 u/ml | |
| Olovo | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformné baktérie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nezistené/25 g |
Odporúčané dávkovanie
Pri výrobe piva: Odporúčané dávkovanie je 0,4-0,8 l enzýmového prípravku na tonu celkových surovín. Pullulanáza môže znížiť obsah amylopektínu na výrobu suchého piva.
Pri výrobe glukózy: Odporúčané dávkovanie je 0,35-0,6 l na tonu suchého škrobu. Pullulanáza a glukoamyláza sa spolu používajú v kroku sacharifikácie. Použitie pullulanázy môže zlepšiť výťažok glukózy znížením obsahu amylopektínu a môže znížiť využitie glukoamylázy.
Pri výrobe maltózy: Odporúčané dávkovanie je 1-2L na tonu suchého škrobu. Pullulanáza a fungálna alfa-amyláza sa môžu použiť spolu v kroku sacharifikácie. Použitie pullulanázy môže zlepšiť výťažok maltózy a môže vyrobiť maltózový sirup s obsahom 70% maltózy.
Balíček
Špecifikácia balenia: 1 kg / vrece.
Skladovanie
| Najlepšie predtým | Pri odporúčanom skladovaní sa výrobok najlepšie spotrebuje do 6 mesiacov od dátumu dodania. |
| Čas použiteľnosti | 6 mesiacov pri 25℃, aktivita zostáva ≥90% počas 12 mesiacov, aktivita zostáva ≥80%. Po dobe použiteľnosti zvýšte dávku. |
| Podmienky skladovania | Tento produkt by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, aby sa zabránilo slnečnému žiareniu, vysokej teplote a vlhkosti. Produkt bol vyvinutý pre optimálnu stabilitu. Dlhšie skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako je vyššia teplota alebo vyššia vlhkosť, môžu viesť k vyššej požiadavke na dávkovanie. |
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť reakcie alergického typu u senzibilizovaných jedincov. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto sa treba vyhýbať akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
