Glucoamyláza vhodná pre potravinárske účely | Vysokoaktívny tekutý enzým pre pivovarníctvo a spracovanie potravín
Prehľad produktov
Táto glukoamyláza vhodná pre potravinárske účely je vysokoaktívny tekutý enzým určený na efektívnu hydrolýzu substrátov na báze škrobu. Táto glukoamyláza vhodná pre potravinárske účely sa vyrába prostredníctvom ponornej tekutej fermentácie a ultrafiltrácie s použitím Aspergillus niger. Využívá škrob ako substrát a za vhodných podmienok spracovania katalyzuje postupnú hydrolýzu negelatinizovaného aj gelatinizovaného škrobu. Rozkladá α-1,4 glykozidové väzby za vzniku glukózy a postupne hydrolyzuje α-1,6 glykozidové väzby za vzniku lineárnych oligosacharidov.
Enzým vykazuje vynikajúcu stabilitu v širokom rozsahu teplôt a pH, vďaka čomu je vysoko kompatibilný s priemyselnými prevádzkami. Jeho tekutá forma umožňuje presné dávkovanie,
rýchla disperzia a konzistentný výkon v kontinuálnych a dávkových systémoch.
Kľúčové vlastnosti a výhody
- Vysoká účinnosť konverzie škrobu: Rýchlo premieňa škrob na glukózu, čím zlepšuje využitie substrátu a zvyšuje výťažnosť fermentácie.
- Vylepšená fermentačná výkonnosť: Pri výrobe piva a alkoholu glucoamyláza zvyšuje hladinu fermentovateľného cukru, čo umožňuje lepšie kvasenie a dosiahnutie
čistejšie profily fermentácie. - Široká kompatibilita: Účinný pri teplote 30–65 °C a pH 3,5–6,0, vhodný pre rôzne prostredia spracovania potravín a nápojov.
- Ľahká aplikácia kvapaliny: Tekutá forma zaručuje rovnomerné zmiešanie, jednoduché dávkovanie a spoľahlivú kontrolu procesu.
- Všestranné použitie: Ideálny na varenie piva, výrobu sladidiel, karamelových a ochucených sirupov, fermentovaných potravín a iných potravín na báze škrobu.
- Enzýmová aktivita：260 000 U/ml
Odporúčané aplikácie
Pivovarnícky priemysel
Glucoamyláza sa široko používa pri výrobe piva na zvýšenie obsahu fermentovateľného cukru, optimalizáciu zloženia mladiny a zlepšenie celkovej efektívnosti fermentácie. Podporuje rôzne štýly varenia piva.
vyžadujúce vysokú atenuáciu alebo nízky obsah zvyškového cukru a pomáha dosiahnuť stabilné, čisté chuťové profily v hotovom pive.
Spracovanie potravín
Pri výrobe potravín tento enzým hydrolyzuje zložky obsahujúce škrob, ktoré sa používajú v sirupoch, karamelových prípravkoch, cukrovinkových základniach a tekutých sladidlách. Zvyšuje sladkosť, zlepšuje textúru a podporuje konzistenciu v potravinách, ako sú omáčky, nápoje a fermentované výrobky.
Pokyny na používanie
Odporúčaná dávka je zvyčajne 0,4–1,0 kg na tonu suroviny, v závislosti od vlastností substrátu a požadovanej úrovne konverzie cukru. Optimálne prevádzkové podmienky sú:
- Teplotný rozsah: 30–65 °C
- Rozsah pH: 3,5–6,0
- Deaktivácia enzýmu: Zahrievajte na 95 °C po dobu 30 minút alebo dlhšie.
Dávkovanie by malo byť jemne doladené prostredníctvom pilotných pokusov, keďže zloženie surovín a ciele spracovania sa môžu v jednotlivých aplikáciách líšiť.
Špecifikácie produktu
- Vzhľad: Tmavohnedá tekutina
- Hustota: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Olovo (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arzén (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Celkový počet kolónií: ≤ 50 000 CFU/ml
- Koliformné baktérie: ≤ 30 CFU/ml
- Patogénne mikroorganizmy: Nezistené
Balenie a skladovanie
1 kg fľaša (dodávaná v priemyselnej fľaši bez potlače). Upozorňujeme, že obrázok produktu slúži len na ilustračné účely. Skutočné balenie sa môže líšiť. Vhodný pre použitie v potravinárskom priemysle po celom svete. Skladujte v chladnom a suchom prostredí mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Ak produkt nepoužívate, uchovávajte ho uzavretý, aby sa zachovala aktivita enzýmu. Pri správnych podmienkach skladovania si enzým zachováva svoju aktivitu až 12 mesiacov.
