เอนไซม์ไฮโดรไลซิสโปรตีนจากเนื้อสัตว์
เอนไซม์ไฮโดรไลซิสโปรตีนจากเนื้อสัตว์ เป็นเอนไซม์ที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการย่อยสลายโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่มาจากสัตว์ โดยจะออกฤทธิ์ต่อโปรตีนในกล้ามเนื้อและโปรตีนในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เปลี่ยนโปรตีนโมเลกุลใหญ่ให้เป็นเปปไทด์ขนาดเล็ก โอลิโกเปปไทด์ และกรดอะมิโน เพื่อตอบสนองความต้องการในการแปรรูปที่แตกต่างกัน.
เอนไซม์นี้เหมาะสำหรับการไฮโดรไลซิสโปรตีนจากสัตว์ปีก, หมู, วัว, และสัตว์เลี้ยงอื่น ๆ. มันถูกใช้แพร่หลายในกระบวนการผลิตสารสกัดจากเนื้อ, เนื้อบด, ผงปรุงรส, น้ำซุป, และไฮโดรไลเสตโปรตีนจากสัตว์.
รูปแบบผลิตภัณฑ์: ผงสีน้ำตาลแข็ง
ข้อได้เปรียบของสินค้า
- ประสิทธิภาพการไฮโดรไลซิสสูงพร้อมการปลดปล่อยสารประกอบรสชาติที่เพิ่มขึ้น
- ไฮโดรไลเสตใส แยกง่าย และกรองสะดวก
- ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในไฮโดรไลเสตสุดท้าย
- ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสอูมามิและเพิ่มปริมาณไนโตรเจนจากกรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรส
- หลีกเลี่ยงผลพลอยได้ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเกี่ยวข้องกับวิธีการไฮโดรไลซิสด้วยกรด
คุณลักษณะสินค้า
- ช่วงอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพ: 30–55°C
- ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม: 45–55°C
- ช่วงค่า pH ที่มีประสิทธิภาพ: 5.0–11.0
- ช่วงค่า pH ที่เหมาะสม: 6.5–8.0
กระบวนการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์
- สับเนื้อดิบ
- เติมน้ำในอัตราส่วนวัสดุต่อของเหลว 1:1
- ปรับให้เข้ากับค่า pH ตามธรรมชาติ
- ทำปฏิกิริยาที่อุณหภูมิ 55°C โดยกวนเป็นเวลา 2–4 ชั่วโมง
- ทำให้เอนไซม์ไม่ทำงานที่อุณหภูมิ 85–90°C เป็นเวลา 10–15 นาที เพื่อให้ได้ไฮโดรไลเสตโปรตีนจากเนื้อสัตว์
การใช้งานที่แนะนำ
- ค่าพีเอช: 6.0–8.0
- อุณหภูมิ: 40–55°C
- ขนาดการใช้: 0.1%–0.5% (ปรับได้ตามวัตถุดิบและข้อกำหนดการผลิต)
- เวลาตอบสนอง: 2–4 ชั่วโมง
บันทึกการใช้งาน
สารเตรียมเอนไซม์เป็นสารโปรตีน บุคคลที่ไวต่อโปรตีนอาจเกิดอาการแพ้ได้ การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้ผิวหนัง ตา และเยื่อเมือกเกิดการระคายเคืองได้ หากเกิดการสัมผัสโดยบังเอิญ ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอย่างทั่วถึง หากมีอาการรุนแรง ควรปรึกษาแพทย์ แนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตาขณะใช้งาน.
บรรจุภัณฑ์
จัดส่งใน 1 กก./ถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารที่ปิดผนึกสนิท โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างออกไป.
พื้นที่จัดเก็บ
ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ทางชีวภาพ อุณหภูมิสูง กรดเข้มข้น และด่างเข้มข้นอาจทำให้สูญเสียฤทธิ์ได้ ระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10°C เก็บไว้ในที่แห้ง ห่างจากแสง ปิดผนึกให้แน่น และหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับความชื้นและการสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน.
