Mantar Alfa Amilazı

Uygulamalar
Fırıncılık ve un işlemede yaygın olarak kullanılan fungal alfa-amilaz, endüstriyel ekmek hatlarında hamur işleme, kırıntı yumuşaklığı, somun hacmi ve fermantasyon toleransını iyileştirir. Nişasta işleme, bira ve alkol üretiminde, sıvı 20.000 U/mL sınıfı, mısır, buğday, manyok ve pirinç ezmelerinde nişasta sıvılaşmasını ve viskozite azalmasını destekleyerek pompalanabilirliği ve aşağı akış verimliliğini artırır. Meyve suyu ve meyve işleme operasyonları, bulanıklık oluşturan nişastayı azaltmak ve elma ve armut bazlarında filtrasyonu iyileştirmek için fungal amilaz kullanır. Toz kaliteler, ön karışımlarda kuru harmanlama ve un standardizasyonu için tercih edilirken, sıvı formatlar sürekli üretim için doğrudan dozajlama sistemlerine entegre olur.

Teknik Özellikler & Endüstriyel Kullanım
'nin daldırılmış fermantasyonu ile üretilen Fungal Alfa-Amilaz (CAS 9013-01-8). Aspergillus oryzae. Sıvı (20.000 U/mL) ve toz (100.000 U/g'a kadar) olarak mevcuttur, fırınlama, mayalama, nişasta işleme ve ilgili gıda uygulamalarında kullanım için gıda sınıfıdır. Tahıl ve püre işleme için tipik olan standart pH ve sıcaklık aralıklarında stabil aktivite ile dökme endüstriyel kullanım için tedarik edilir.