乳糖酶

應用領域
用於整個乳製品工業，用於生產無乳糖和低乳糖牛奶、UHT 牛奶、酸乳酪、冰淇淋和乳清飲料。在牛奶標準化和甜度最佳化過程中，乳糖酶粉可支援槽內水解，以增加單糖含量，並在不添加糖的情況下改善甜度。高活性等級（50,000-100,000 ALU/g）適合低劑量、高通量加工，而 10,000 ALU/g 的粉末和液體乳糖酶則通常用於小批量操作和試驗工廠。大量乳糖酶也用於乳清加工，以改善發酵性和下游乾燥效率。.

規格與工業用途
活性成分：乳糖酶 (β-半乳糖苷酶)，CAS 編號 9031-11-2。可提供食品級粉末（10,000 ALU/g、50,000 ALU/g、100,000 ALU/g）和食品級液體；所選等級由地衣芽孢桿菌潛水發酵製成，並經 HPLC 和活性分析標準化。以密封袋、瓶或鋁箔包裝供應，有典型的 1 公斤和散裝規格，適合乳製品生產環境中的擴充使用，並符合食品加工使用要求。.