产品描述
产品名称 | 促进奶酪酸奶凝固的高纯度Rennet糜蛋白酶 糜蛋白酶 |
主要成分 | 糜蛋白酶 |
CAS No | N/A |
分子式 | N/A |
公式重量 | N/A |
密度 | N/A |
颜色 | 白色到浅黄色 |
规格 | 5000u/g-20000u/g |
样品 | 可用 |
申请领域 | 食品添加剂 |
使用效果
采用微生物发酵的高新技术,精制纯化固体酶制剂,广泛应用于乳品行业,是用酶法制作酪蛋白、奶酪以及布丁凝乳生产中不可缺少的制剂。IMCU/g是用来检测固体活性的,可以达到5000-20000单位。为了满足客户的需求,我们可以制造更高的活性。
糜蛋白酶的特性 1)它能使蛋白质对K-酪蛋白产生水解能量,形成凝乳,促进奶酪的成熟。2)它能切断K-酪蛋白中Phe105-Met106之间的肽键,从而使牛奶凝结,产生奶酪。