مركب إنزيمات الكوكيز

مركب إنزيمات البسكويت هو تركيبة متعددة الإنزيمات عالية الفعالية مصممة خصيصًا لتحسين أداء المعالجة والجودة النهائية لمنتجات البسكويت والكعك.
يحتوي هذا المزيج المتطور من الإنزيمات على أميلازات وبروتيازات ومكونات وظيفية داعمة مختارة بعناية تعمل بشكل تآزري لتحسين معالجة العجين، وتحسين القوام، وتحسين تطور النكهة، وتقليل التباين في الإنتاج على نطاق واسع.

نظرة عامة على المنتج

أثناء إنتاج البسكويت، تلعب خصائص العجين مثل قابلية التمدد والصلابة وتوزيع الرطوبة واستقرار الخبز دوراً حاسماً في تحديد الجودة النهائية.
يعالج مركب إنزيم الكوكيز هذه التحديات من خلال العمل على النشا والغلوتين والمكونات الطبيعية الأخرى الموجودة في العجين. والنتيجة هي تحسين استقرار العجين، وتشكيل أكثر اتساقًا، وتحسين اللون البني، وتجربة تناول أكثر جاذبية.

هذا المكون مناسب لمجموعة واسعة من تركيبات البسكويت، بما في ذلك البسكويت بالسكر، والبسكويت بالزبدة، والبسكويت القصير، والبسكويت الساندويتش، والأنظمة عالية الدهون أو منخفضة الرطوبة. وهو مساعد معالجة مثالي للمصنعين الذين يهدفون إلى جودة متسقة، وتقليل الهدر، وتحسين كفاءة الإنتاج.

المزايا الوظيفية الرئيسية

• تحسين قوام العجين: يحسن نعومة العجين وتماسكه وقابليته للتشغيل الآلي، مما يؤدي إلى تشكيل كعكات أكثر اتساقًا وتقليل الكسر.
• تحسين الملمس والمذاق: يساهم في الحصول على بنية أكثر هشاشة وخفة أو قوام أكثر طراوة حسب التركيبة.
• إطلاق النكهة بشكل مثالي: يعزز تطور النكهة المرغوبة من خلال التحكم في تكسير الكربوهيدرات والبروتينات.
• لون ومظهر أفضل: يساعد في الحصول على سطح ذهبي أكثر جاذبية أثناء الخبز.
• تقلب أقل في الصيغة: يقلل من التباين الناتج عن تباين الدقيق أو العوامل البيئية.

شكل المنتج

مسحوق أبيض ناعم وسهل التدفق.

الاستخدام والجرعة

الجرعة الموصى بها: 0.1%–0.3% بناءً على وزن الدقيق, ، اعتمادًا على تركيبة البسكويت المحددة والتأثير المطلوب للمعالجة. يجب خلط الإنزيم مباشرة مع الدقيق أو المكونات الجافة قبل الخلط.

التغليف

مزود بـ 1 كجم/كيس, ، كيس من رقائق الألومنيوم المخصص للأغذية ومغلق بإحكام. يرجى ملاحظة أن صورة المنتج هي لأغراض التوضيح فقط. قد تختلف العبوة الفعلية.

التخزين والمناولة

• يُخزن في درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.
• احفظه مغلقًا عند عدم الاستخدام للحفاظ على أقصى نشاط للإنزيمات.
• تجنب تكوين الغبار؛ تعامل مع المنتج باتخاذ تدابير الحماية القياسية.
• ابتعد عن الرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة.

بفضل فوائده المتعددة الوظائف وأدائه الموثوق، يعد مركب إنزيمات البسكويت حلاً ممتازًا للمصنعين الذين يسعون إلى تحسين الملمس والنكهة وكفاءة الإنتاج في معالجة البسكويت.