Popis produktu
Název produktu | 100000u/g trávicího enzymu glukoamylázy Cena |
Hlavní složka | Enzym glukoamyláza |
Funkce | Pro stanovení glykogenu v kvasinkových buňkách; závisí na glykosylaci při syntéze hetero-oligosacharidů |
CAS Ne | 9032-08-0 |
Molekulární vzorec | C28H31ClN4O |
Hmotnost vzorce | 475.025 |
Hustota | 1,3±0,1 g/cm3 |
Barva | Světle hnědá |
Vzorka | Dostupné |
Pole aplikace | Potravinářská přísada |
Funkce&použití
Glukoamyláza Enzym může štěpitα-1,4 glykosidickou vazbu škrobu z neredukujícího konce za vzniku glukózy a také může pomalu hydrolyzovat α-1,6 glykosidickou vazbu. Na větvi vazbyα-1,6 nejprve odštěpí vazbu α-1,6 a poté odštěpí vazbu α-1,4. Může tedy postupně odřezávat glukózovou jednotku amylózy z neredukujícího konce a rychle tak produkovat glukózu. Tento produkt se také široce používá při výrobě různých druhů glukózy. Obecně lze říci, že jej lze použít ve všech průmyslových odvětvích, kde je třeba hydrolyzovat škrob a dextrin pomocí enzymů
Použití
1. Alkoholový průmysl: Přidejte glukoamylázu, doporučené dávkování je 80-200 μ/g suroviny. Udržujte teplotu po dobu 30-60 minut, poté ochlaďte na 30, aby došlo ke kvašení. 2. Škrobárenský průmysl: Přidejte glukoamylázu, doporučené dávkování je 100-300 μ/g suroviny, zkapalněte surovinu, upravte hodnotu PH na 4,2-4,5, ochlaďte na 5860. Udržujte teplotu po dobu 24-48 hodin. 3. Pivní průmysl: Při výrobě suchého piva přidejte před kvašením glukoamylázu, která by mohla posílit schopnost kvašení. 4. Pivovarnický průmysl: Při výrobě vína, žlutého vína, by použití glukoamylázy místo vinných kvasinek mohlo zvýšit kvalitu konečného produktu. Je široce používána v octárenském průmyslu. 5. Další: Při použití v MSG a antibiotickém průmyslu zkapalněte škrob a ochlaďte jej na 60, upravte hodnotu PH na 4,2-4,5, přidejte glukoamylázu, doporučené dávkování je 100-300 μ/g suroviny.