POPIS PRODUKTU
Potravinářská enzymová přísada do sýrů v prášku syřidlo
ÚVOD
Využívá špičkovou technologii fermentace mikroorganismů, zdokonaluje čištění pevných enzymových činidel, široce se uplatňuje v mlékárenském průmyslu, je nepostradatelným přípravkem při výrobě pomocí enzymové metody k výrobě kaseinu, sýrů i pudinkové tvarohové hmoty. 1). syřidlo umožňuje energii hydrolýzy bílkovin na K-kasein, vzniká tvarohové mléko, podporuje zrání sýrů. 2).syřidlo dokáže rozřezat peptidové klíče mezi Phe105-Met106 v K-kaseinu, čímž se mléko srazí a vznikne sýr.
Standardní produkt
Výrobek je v souladu s normou GB1886.174.
Číslo |
ITEMS |
INDEX |
|
1 |
Velikost částic (%<40 ok) |
≥80 |
|
2 |
Ztráta při sušení/(%) |
≤8.0 |
|
3 |
Olovo/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
Arsen/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/g) |
≤50000 |
|
6 |
Coliformní bakterie/(CFU/g) |
≤30 |
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
8 |
Salmonella/(25g) |
Nezjištěno |
APLIKACE
1. Syřidlo je nepostradatelným přípravkem pro výrobu sýrů a jeho výstupní hodnota představuje 15,5 % celkové výstupní hodnoty enzymatického přípravku. Hlavním zdrojem je žaludeční sliznice odstavených telat. 2. Syřidlo podporuje srážení syrového mléka a vytváří podmínky pro odvádění syrovátky. 3. Syřidlo se široce používá při výrobě sýrů a jogurtů.
OBAL DANĚ SKLADOVACÍ
Balení: 25 kg/nádoba.
Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Mírná sedimentace je přijatelná, protože neovlivní výkonnost výrobku.
Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.