Produktbeskrivelse
Produktnavn | 100000u/g fordøjelsesmiddel Glucoamylase Enzym Pris |
Hovedbestanddel | Glucoamylase Enzym |
Funktion | Til bestemmelse af glykogen i gærceller; er afhængig af glykosylering for at syntetisere hetero-oligosaccharider |
CAS nr | 9032-08-0 |
Molekylær formel | C28H31ClN4O |
Formel Vægt | 475.025 |
Densitet | 1,3±0,1 g/cm3 |
Farve | Light Brown |
Sample | Tilgængelig |
Ansøgningsfelter | Fødevaretilsætningsstof |
Funktion&Anvendelse
Glucoamylase Enzym kan splitteα-1,4 glykosidbinding af stivelse fra ikke-reducerende ende for at producere glukose og kan også langsomt hydrolyserer α-1,6 glykosidbinding. Ved forgreningen afα-1,6-bindingen skærer det først α-1,6-bindinger af og derefter α-1,4-bindinger. Den kan derfor successivt skære glucoseenheden af amylose fra den ikke-reducerende ende af for hurtigt at fremstille glucose. Dette produkt anvendes også i vid udstrækning til fremstilling af forskellige former for glukose. Generelt set kan det anvendes i alle industrier, hvor stivelse og dextrin skal hydrolyseres af enzymer
Anvendelse
1. Alkoholindustri: Damp og kog råmaterialet med mediumtemperatur, afkøles derefter til 58-60. Tilsæt glucoamylase, anbefalet dosering er 80-200μ/g råmateriale. Hold temperaturen i 30-60 minutter, afkøl derefter ned til 30 for at gære. 2. Stivelsesindustri: Fugning af råmaterialet, justering af PH-værdien til 4,2-4,5, afkøling til 5860, tilsæt glucoamylase, anbefalet dosering er 100-300μ/g råmateriale. Hold temperaturen i 24-48 timer. 3. Ølindustri: Ved fremstilling af tørt øl, tilføj glucoamylase før gæring, hvilket kan styrke gæringsevnen. 4. Bryggeriindustri: Ved fremstilling af vin, gul vin, kunne man ved at bruge glucoamylase i stedet for vingær gøre det mere færdige produkt. Det anvendes i vid udstrækning i eddikeindustrien. 5. Andet: Når du anvender i MSG og antibiotikaindustrien, skal stivelsen gøres flydende og afkøles til 60, juster PH-værdien til 4,2-4,5, tilsæt glucoamylase, anbefalet dosering er 100-300μ/g råmateriale.